|
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
보쌈 좋아하는 분들 많으시지요? 고기도 고기지만, 역시 보쌈고기 먹을 때는 보쌈 김치가 같이 있어야 제맛이 나는 것
같습니다.
요즘은 보쌈김치를 김치 쇼핑몰에서 많이 팔고 있어서 고기만 준비하면 식당에서의 맛을 그대로 느낄 수 있어 너무 좋습니다.
사실, 다른 김치는 대체로 잘 담그는 편인데, 보쌈 김치만큼은 집에서 담궈봐도 그 맛이 잘 안나더라구요.
그러면 보쌈고기를 만들어 보쌈김치와 같이 곁들여보겠습니다.
보시죠~~
재료 돈앞다리보쌈용 1근(600g), 양파 1개, 당근 반개, 대파 1대, 통마늘 6톨, 생강 반톨, 통후추 1작은술, 커피가루 1
큰술, 청주 2큰술, 물 1.5리터 등
그러면 본격적으로 보쌈고기를 만들어 보겠습니다.
돼지 앞다리보쌈용 1근입니다. 실로 꽁꽁 묶어주어야 모양이 흐트러지지 않고 잘 익습니다.
향신채로 양파, 당근 통마늘, 생강, 대파 통후추, 커피가루 등을 준비합니다.
물 1,5리터에 야채와 커피가루부터 넣고 찬물에서부터 향을 우려냅니다. 그리고 나서 끓기 시작하면 청주 2큰술을 넣어주고
고기를 넣어줍니다.
육수를 먹을 거면 찬물에 고기를 넣어서 끓이고, 고기를 먹을 거면 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠지지 않는답니다.
처음에는 센불에서 끓이다가 불을 줄여서 40-50분쯤 익혀줍니다. 젓가락으로 고기를 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 다 익은
것입니다.
도마에 종이 호일을 깔고 고기의 실을 제거합니다.
고기를 먹기 좋게 썰어주세요.
이번 보쌈용은 비계가 없는 앞다리부위입니다.
보쌈김치와 곁들인 보쌈고기입니다.
보쌈 고기도 아주 잘 삶아졌네요.
보기만 해도 침이 고이는 고급진 맛의 보쌈김치입니다.
상추와 부추, 깻잎을 즉석에서 직접 무친 것이구요.
역시 보쌈은 보쌈김치와 먹을 때 가장 맛있지요.
|
밥심은국력
