집밥 백선생의 오징어볶음을 보니 맛있어 보이더군요.
그래서 마트에 장보러 갔다가 싱싱한 오징어와 채소를 데리고 왔습니다.
매콤하면서도 쫄깃쫄깃한 오징어볶음 소개합니다.
[재료]
오징어 2마리, 양배추, 청경채, 파프리카, 당근, 양파, 깻잎, 쪽파,
고춧가루 1/2큰술, 참기름, 통깨, 식용유
양념(간장, 고추장, 설탕, 맛술, 다진 마늘)
오징어의 효능
오징어는 타우린이 풍부해 피로를 완화하고 간장해소와 심장병, 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.
저칼로리이면서 단백질과 불포화지방산이 풍부합니다.
오징어는 내장, 뼈, 입, 빨판을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
오징어는 탄력이 있고 몸통이 투명하며 윤기가 나는 게 좋습니다.
오징어는 링 모양으로 썰어주세요.
오징어는 껍질을 벗기지 않고 사용했습니다.
양파, 쪽파, 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후
양파는 채 썰고 당근은 반달 썰고 쪽파는 적당한 크기로 썰어주세요.
양배추와 파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
청경채는 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 소금을 넣고
살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
깻잎은 흐르는 물에 씻어서 적당한 크기로 썰어주세요.
간장, 고추장, 설탕, 맛술, 다진 마늘로 양념을 만들어 주세요.
양념의 비율은 1 : 1 : 1 : 1 : 1이랍니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 잘게 썬 쪽파를 넣고 볶아주세요.
대파 대신에 쪽파를 사용했는데요,
대파처럼 파 향이 강하지 않아서 살짝 아쉬움으로 남았습니다.
오징어를 넣고 볶아주세요.
양념을 넣고 볶아주세요.
양배추, 양파, 청경채, 당근, 파프리카, 깻잎, 쪽파를 넣고 볶은 후
나머지 양념을 넣고 볶아주세요.
고춧가루를 넣고 볶아주세요.
색상이 진하지 않아서 고춧가루를 추가했습니다.
참기름을 뿌린 후 골고루 섞어서 불에서 내려요.
오징어볶음을 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.
오징어 링모양이 예쁘더라고요..ㅎㅎ
싱싱한 오징어 갖은 채소와 양념으로 만든 오징어볶음은
매콤하면서도 오징어의 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아 맛있게 즐길 수가 있었습니다.
타우린이 풍부한 싱싱한 오징어로 맛있는 여름밥상을 차려보시는 건 어떨까요?
풀향기
