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아침식사는 드셨나요
어제와 마찬가지로 햇살이 좋은 아침입니다.
싱싱한 재첩으로 시원한 국물 맛이 일품인 재첩국을 끓여 먹고
나머지는 향긋한 부추랑 함께 전을 만들어 보려고
재첩, 달걀 등을 준비했습니다.
쫄깃쫄깃 향긋한 재첩부추전 소개합니다.
[재첩]
생재첩, 부추, 달걀, 부침가루, 소금, 식용유, 물
섬진강에서 잡은 흙이 묻어있는 재첩입니다.
재첩의 효능
재첩은 철분이 풍부하여 빈혈에 좋고 비타민 B12가 간 기능을 높여주며
임산부나 성장기 어린이에게 좋다고 합니다.
재첩에는 DHA, EPA가 있고 오메가3 지방산과 함께
혈관을 청소해 주고 두뇌발달과 기억력 향상에 좋다고 합니다.
칼슘이 풍부하여 아이들의 성장발육과 골다공증 예방에 탁월하다고 합니다.
단백질이 두부보다 더 풍부하여 모유 수유하는 산모에게 좋다고 합니다.
재첩은 간단하게 헹구어주세요.
굵은 소금 한 숟가락 반 정도를 물과 희석해서 해감 시켜주세요.
7시간 정도 해감을 했습니다.
해감 한 재첩은 박박 문질러서 맑은 물이 나올 때까지
여러 번 헹구어주세요.
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓인 후 재첩을 넣고 끓여주세요.
수저로 저어주면 위로 뜨는 재첩 알맹이를 체로 건져냅니다.
여러 번 반복을 합니다.
불을 끄고 맑은 국물만 다른 냄비에 따라주세요.
혹시 있을 모래가 딸려가지 않게 조심해서요.
알맹이는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요.
혹시 알맹이에 있을지 모를 이물질을 제거하기 위해서요.
부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요.
부추에 재첩 살을 넣어주세요.
부침가루, 달걀, 재첩 삶은 물을 넣고 반죽해주세요.
재첩 삶은 물은 식힌 후 사용하세요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 넣어 노릇노릇하게 부쳐주세요.
재첩부추전을 접시에 담아냅니다.
성진강에서 잡은 싱싱한 재첩과 칼륨이 풍부한 부추로
재첩부추전을 만들어 보았는데요,
재첩살의 쫄깃쫄깃한 식감과 향긋한 부추의 향이 어우러져
맛있게 즐길 수 있었습니다.
재첩이 제철인데요.
맛있는 재첩요리로 가족들의 봄 식탁을 차려보세요.
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풀향기
