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타우린이 풍부한 오징어는 농림수산식품부에서 선정한 이달(9월)의 수산물인데요.
오징어는 저칼로리이면서 단백질과 불포화지방산이 풍부하고,
특히, 타우린이 피로를 완화하고 간장해소와 심장병, 당뇨병예방에 도움을 준다고 합니다.
오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐서 새콤달콤한 초고추장에 찍어 먹어도 좋고,
무와 함께 끓여 낸 시원한 오징어국도 맛이 좋지요.
입맛 없는 여름철 제철수산물 신선한 오징어와 갖은 양념으로 오징어불고기를 만들어 보려고 해요.
매콤하면서도 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 오징어불고기 소개합니다.
[재료]
오징어 3마리, 깻잎 10장, 식용유 1큰술, 통깨 약간
양념 (고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술 반, 진간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
올리고당 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술)
박스를 개봉해 보니 제철수산물 오징어가 신선해 보이더군요.
신선한 오징어를 보니 끓는 물에 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹으면 좋겠더라고요..ㅎㅎ
1. 오징어는 내장을 제거하고 몸통과 다리를 분리해 손질한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
몸통이 투명하고 윤기가 나며 살이 탄력이 있는 게 신선한 오징어랍니다.
2. 오징어 몸통 안쪽에 대각선으로 어슷하게 칼집을 넣어서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 분량의 양념 재료 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 파, 다진 마늘, 올리고당, 맛술을 넣어 양념을 만들어줍니다.
참기름은 마지막에 넣어 주려고 넣지 않았답니다.
4. 손질한 오징어에 양념을 넣어 버무린 후 3시간 정도 냉장고 안에 재워둡니다.
5. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 4를 넣고 센 불에서 볶아줍니다.
약한 불에서 오랫동안 볶게 되면 오징어의 식감이 질겨지기 때문에 좋지 않습니다.
6. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 반으로 썬 다음 채 썰어줍니다.
7. 접시에 깻잎을 깔고 오징어불고기를 얹은 후 고명으로 통깨를 조금 뿌려냅니다.
제철수산물 타우린이 풍부한 오징어와 갖은 양념으로 만든 오징어불고기였는데요.
양념이 고루 밴 오징어불고기에 향긋한 깻잎을 곁들여 먹으니 매콤하면서도 부드럽고 쫄깃한 식감이 좋더라고요.
오징어불고기 양념국물에 밥 비벼 먹어도 맛이 좋고요.
이달의 수산물 신선한 오징어로 가족들의 건강한 밥상을 차려보세요
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풀향기
