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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
떡볶이 타운으로 유명한 신당동 떡볶이 아시죠? 이 떡볶이 소스의 비밀은 춘장에 있습니다. 고추장과 춘장이 같이 들어가서
특유의 맛을 내는 것인데요.
이것을 응용하여 짜장참치캔을 이용하여 떡볶이를 만들어보려고 합니다.
맛이 이상할 것 같지만, 전혀 그렇지가 않고 오히려 감칠맛이 더해서 훨씬 깊고 풍부한 맛을 낸답니다.
아, 그리고 참치에 대해서 그동안 논란이 됐던 임산부의 참치캔 섭취 문제와 관련해 식품의약품 안전처에서 논란을 잠재울 만한
명확한 지침을 마련했다고 합니다.
바로 생선의 종류에 따른 수은 함량, 권장 섭취량 등을 자세하게 담은 가이드라인인 '임신 여성의 생선 안전 섭취 요령'입니다.
식약처는 등푸른 생선에 함유된 오메가-3, 비타민, 셀레늄 등 영양소의 중요성을 강조하면서 특히 고등어, 꽁치, 참치캔 등 메틸
수은 함량이 낮은 '일반 어류' 는 일주일에 400g 까지 섭취를 권장하고 있습니다.
특히나 참치캔의 경우 고등어, 꽁치, 명태, 갈치 등과 함께 수은 함량이 낮은 '일반 어류' 에 포함됐다는 점인데, 이러한 분류는
그간 식약처의 발표자료와 대비되는 것이라라서 더욱 눈여겨 봐야 할 부분입니다.
식약처가 지난 2001년 10월과 2014년 8월에 발표한 내용을 보면 '임산부나 가임여성, 수유모는 상어, 황새치, 참치 등 심해성
어류를 1주일에 100g이하로 현명하게 섭취하라' 는 내용만 적혀 있었는데, 이는 덩치가 큰 참다랑어 등 대형 어류에 대한 내용이
었지만, 참치캔에 대한 내용이라고 오해할 수 있는 소지자 분명이 있었습니다. 그런데 이번 가이드라인에서 참치캔이 일반 어류
와 동일하게 수은 함량이 적은 생선에 포함되면서 그간 수은 함량이 높은 식품으로 인식되던 오해를 풀 수 잇게 되었습니다.
참치캔 400g 은 100g 용량 4캔에 해당하는 양으로 일반 소비자가 일주일동안 먹는 것보다 많은 양입니다.
이제 안심하고 참치캔 드세요.~~~
http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2015031729041
그럼 동원 짜장참치캔을 이용하여 떡볶이를 만들어 보겠습니다.
그럼 보시죠.~~
재료 동원 짜장참치캔 1통( 100g), 떡볶이 10개, 사각 어묵 1개, 양배추 2장, 대파 반대, 당근 채 반 줌, 고추장 1큰술,
고추가루 1큰술, 물엿 1큰술,다진마늘 1작은술, 물 1컵(200ml ), 통깨 약간 등
볶음짜장 참치는 돼지고기 대신 참치가 들어간 것이고 양파, 춘장 등 짜장에 들어가는 재료가 들어갔다고 보시면 됩니다.
사실 데워서 그냥 먹어도 맛있어요.~~
떡볶이떡과 사각어묵을 준비합니다.
양배추는 사각형으로 먹기 좋게 썰어주고 대파는 동글동글 썰어줍니다. 당근은 채를 썰어주었습니다.
물 800ml 를 끓인 다음 떡볶이떡을 살짝 데쳐줍니다. 떡볶이떡이 말랑말랑 하면 데치지 않아도 됩니다.
다시 끓여질 것이므로 너무 많이 데치지 않아도 됩니다.
떡볶이떡을 건져내고 어묵도 살짝 데쳐서 기름기를 제거해줍니다. 어묵이 떠오르면 바로 건져냅니다.
수도꼭지를 틀어놓고 찬물에 샤워하듯 헹궈줍니다.
양념은 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣어 저어줍니다.
웍에 물 1컵을 넣고 떡볶이떡과 어묵을 넣어줍니다. 그리고 양념장을 넣어줍니다. 양념장을 풀어주고 끓기 시작하면 양배추,
대파, 당근채 등을 넣어줍니다. 여기에 짜장 참치캔을 넣어줍니다.
잘 섞은 다음 국물이 졸아들 때까지 끓여주면 됩니다.
국물이 약간 남도록 졸여주면 끝이지요.~~
짜장참치 떡볶이가 완성되었습니다.
고추장 빛깔이 짜장 참치가 들어가서 약간 더 어두워요.
단무지가 떡볶이와도 잘 어울린답니다.
참치랑 양배추도 건져먹고요.~~ 달큰한 양배추 맛도 좋잖아요.
떡볶이떡과 어묵도 먹어봅니다.~~~
생각보다 맛이 좋으니까 꼭 한번 만들어보세요.~~
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밥심은국력
