안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

보쌈 좋아하는 분들 많으시지요?  저희집도 보쌈을 좋아하는데, 가끔씩 요 메뉴를 외식으로 즐기면 맛은 있으나 가격도 비싸고

양도 무척 적은 것 같아서 가끔씩 집에서 직접 만들어 먹고 있습니다.

저희집 입맛은 가족들이 기름기가 있는 걸 좋아하여 통삼겹살을 주로 사용하고 있습니다. 원래는 목살을 권장합니다.~~~

삼겹살을 고를 때에는 기름은 하얗고 살코기 부위는 선명한 핑크색을 띠는 것을 고르세요.

그럼 보쌈을 한번 만들어 보겠습니다.

보시죠~~~

재료 보쌈용  돼지통삼겹살 1060g  양파 1개, 당근 3분의 2개, 대파 2분의 1대, 통마늘 7개, 생강 반톨, 통후추 1작은술,

      간장 2큰술, 커피가루 1큰술, 청주 2큰술, 물 1리터 , 보쌈김치 3분의 1포기 ,생굴 150g

돈삼겹살입니다. 저희 가족은 기름기가 있는 고기를 좋아하여 항상 보쌈 고기는 통삼겹살을 많이 애용합니다.

핏물을 키친 타올에 감아 빼낸 후에 실로 감아줍니다.

통마늘, 통생강, 통후추 등은 고기의 잡내를 잡아주는데 아주 좋답니다.

채소 육수를 끓여서 보쌈 고기를 삶아줄 것인데, 양파, 당근, 대파를 손질해둡니다.

큰 웍에 양파, 당근, 대파 등을 넣어주고 통마늘, 통생강,통후추 등은 부직포 망에 넣어서 삶아주면 더욱 좋습니다.

찬물을 1리터 붓고 야채 육수를 끓여줍니다.  보쌈 고기는 고기를 먹는 것이므로, 야채 육수가 끓으면 넣어주면 좋습니다.

고기국같은 경우는 국물을 먹는 것이기에 찬물에서부터 고기를 넣어서 끓여주시구요.

커피 가루도 고기의 잡내를 잡아주고요. 된장을 넣어주어도 좋답니다. 색상을 내고 약간의 간이 되기 위해 간장 2큰술을

넣어주고 청주도 넣어서 고기의 잡내를 잡아줍니다.

모든 재료가 끓기 시작하면 고기의 잡내를 없애기 위해 5분 정도  뚜껑을 열어두었다가  뚜껑을 닫고 끓여줍니다.

국물이 반쯤 줄어들 때까지 50분에서 1시간 정도 삶아주면 됩니다.

고기는 두께가 있으므로 한번 정도 뒤집어주는 것이 좋습니다. 고기가 익었나 안 익었나 확인하려면 젓가락으로 찔러 보아서

핏물이 나오지 않으면 됩니다.

비쥬얼부터 그럴 듯하지요?~~

색상이 아주 잘 나왔네요.

간장만 빼고 조리하면 하얀 색의 일반적인 보쌈 고기가 나오고요.  실은 제거해주세요.

고기의 굵기는  취향에 따라 얇게 썰어도 되고, 약간 도톰하게 썰어도 됩니다.

굴은 엷은 소금물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다. 굴껍질이 없나 손으로 잘 만져가며 헹구는 것이 중요합니다.

보쌈김치를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

굴과 보쌈고기, 보쌈김치가 3종세트로 완벽하네요.~~

요번 보쌈고기는 간장과 커피 가루를 약간 넣어주었더니 색상이 약간 거무스름해요.~~

간이 약간 되어서 더 좋은 것 같네요.~~

유명한 보쌈집에 가서 먹는 보쌈김치 맛, 바로 그 맛이예요.~~~

달콤하고 아삭하고 감칠맛이 나는 맛~~~

싱싱한 굴~~~

보쌈 고기는 항상 새우젓과 잘 어울립니다. 새우젓 1큰술에 물 1큰술, 고운 고추가루 약간을 넣어주세요.

집에서 가끔 보쌈 고기를 해먹었는데, 이렇게 보쌈 김치까지 완벽하게 곁들이니까 외식할 필요가 전혀 없네요.

저렴하게 온가족이 주말 요리로 배부르게 포식했네요.~~