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소스 만들기가 번거로우시면 시판 허니머스터드소스를 이용하셔도 되요. 하지만 핫베이컨 드레싱...맛있어요.
재료
닭안심 5개, 달걀 1/2개, 튀김옷(옥수수 전분 1큰술, 박력분 4큰술, 빵가루 4큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 고운 고춧가루 1작은술), 야채(양상추, 치커리, 비타민, 방울 토마토 등), 삶은 달걀 1개, 체다치즈 1장
핫베이컨 드레싱 : 베이컨 2장, 양파 1/4개, 밀가루 1큰술, 버터 1큰술, 닭육수 1과 1/2컵, 사과식초 6큰술, 소금 1/4작은술, 설탕 1/2컵, 머스타드 1/4컵, 마요네즈 1컵, 후춧가루 약간
만드는 법
1. 드레싱 만들기
- 팬에 버터를 녹인 후, 베이컨을 잘라 넣고 중간불에서 충분히 익을 정도로 볶는다.
- 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 밀가루 1큰술을 넣고 약한 불에서 볶는다.
- 불을 낮추고 볶은 재료에 닭육수를 조금씩 넣어주면서 덩어리가 없도록 잘 푼다.(닭육수 대신 치킨스톡 1개를 풀어 사용해도 좋아요)
- 사과식초, 머스타드, 설탕, 마요네즈를 분량대로 넣어 거품기로 잘 저어 푼다.
- 중간불에서 끓기 직전까지 가열한다. 소금, 후추로 마무리하고 뜨거운 상태로 낸다.
2. 케이준프라이드치킨 만들기
- 닭안심은 힘줄을 제거하고 4-5등분한 후 허브맛솔트를 약간 뿌려 놓는다.(허브맛솔트 대신 소금, 후춧가루 약간씩 뿌려도 돼요)
- 튀김옷을 섞어 놓는다.
- 닭안심-달걀-튀김옷 순으로 묻혀 170도의 튀김기름에 튀긴다.
3. 담아내기
- 양상추, 치커리, 비타민 등 샐러드용 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 빼낸다.
- 접시에 채소를 담고 방울 토마토, 삶은 달걀, 체다치즈 등을 먹기 좋게 잘라서 접시에 놓는다.
- 프라이드치킨을 샐러드 위에 얹고 뜨거운 드레싱은 따로 볼에 담아 낸다.
- 먹기 직전에 샐러드와 치킨 위에 뿌린다.
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줄리엣크림
세이성현
