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무더위가 기승을 부리던 때가 엊그저께 같은데요,
말복과 입추가 지나고 나니 아침저녁으로 제법 선선해서 가을날씨 같습니다.
살이 통통한 새우 좋아하세요?
타우린이 풍부한 새우는 고등어와 함께 해양수산부에서 선정한 이달(9월)의 수산물인데요,
새우는 키토산을 비롯해 불포화지방산이 풍부하다고 하지요.
대하는 찜, 구이, 튀김 등으로 만들어 먹을 수가 있습니다.
고소하고 담백한 대하치즈구이도 맛이 좋고
얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품인 대하고추장찌개도 맛이 좋더라고요.
오늘은 싱싱한 대하와 갖은 채소, 굴소스 등으로 볶음요리를 만들어 보려고 해요.
탱글탱글 부드럽고 담백한 대하채소볶음 소개합니다.
[재료]
대하 20마리, 양파 1/2개, 파프리카 1/3개, 애호박 1/4개, 청양고추 1개, 마늘 5쪽,
굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 통깨 약간, 식용유
왕새우는 생물입니다.
새우의 효능
키토산, 타우린, 단백질, 칼슘이 풍부하여 어린이 성장발육에 도움을 줍니다.
간의 해독작용에 탁월한 효과가 있으며 당뇨병, 심장병, 각종 성인병 예방에 도움을 준다고 합니다.
혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키는 작용을 한다고 합니다.
대하 고르는 방법
몸이 투명하고 윤기가 나며 껍질이 단단한 게 좋습니다.
대하는 수염을 제거하고 등쪽 두 번째 마디에서 꼬치를 이용해 내장을 제거해주세요.
꼬리 부분에 있는 물주머니를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
특히 대하튀김을 할 때 물주머니를 제거하면 수분으로 인해 기름이 튀는 것을 막을 수 있답니다.
애호박, 파프리카, 청양고추는 흐르는 물에 씻은 후
애호박은 반달 썰고 파프리카는 직사각형으로 썰고 청양고추는 어슷 썰어주세요.
마늘과 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 마늘은 편 썰고 양파는 파프리카 크기로 썰어주세요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가
애호박, 파프리카, 청양고추를 넣고 볶아주세요.
대하를 넣고 볶은 후 맛술을 넣고 볶아주세요.
굴소스와 소금으로 간을 맞추고 불에서 내려요.
대하채소볶음을 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.
타우린과 키토산이 풍부한 이달(9월)의 수산물 대하와 양파, 청양고추,
굴소스 등으로 대하채소볶음을 만들어 보았는데요,
담백하면서도 탱글탱글 부드러운 새우살의 식감이 좋았으며
청양고추를 넣어 맛있게 매콤한 맛도 좋았습니다.
타우린이 풍부한 대하가 제철입니다.
살이 통통하고 싱싱한 이달(9월)의 수산물 대하로 건강한 밥상을 차려보시는 건 어떠세요?
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풀향기
