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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
세계에서 우리나라가 미역을 가장 많이 생산하며, 또한 가장 많이 식용을 하고 있답니다.
지금은 양식 기술이 발달하여 대부분이 양식산이며, 미역 총 생산량의 약 98% 차지하고 있습니다.
미역의 채취는 2월과 3월이 최성기이며, 미역의 종류는 염장 미역, 마른 실미역, 마른 썰은 미역 등이 있답니다.
미역이나 다시마 같은 해조류에 함유된 알긴산과 라미닌은 심장병은 물론 뇌졸중, 비만 등의 성인병을 예방하므로 많이 드시는 게 좋답니다.
특히 미역의 끈적끈적한 성분인 알긴산은 혈중 콜레스테롤의 산화를 막아서 혈관을 강화해주어 심장 질환에 탁월한 효과가 있으며,
해조류에 풍부하게 함유된 수용성 식이섬유 또한 혈중 콜레스테롤 농도를 감소시켜 심장 질환 예방에 좋다고 합니다.
또한 미역은 피를 맑게 해주어서 산모들에게는 꼭 먹어주어야 할 필수 식품이기도 하지요.
들깨는 동의 보감에 성질이 따뜻하고 독이 없으며, 맛이 시고 기를 내려준다고 하였습니다. 또한 간을 윤택하게 하며, 씨는 죽을 끓여 먹으면
우리 몸을 매끄럽고 아름답게 만들어 주고 기운을 돋워준다고 기록되어 있습니다.
들깨는 알칼리성이며, 식물성 리놀렌산과 오메가3를 함유하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압, 당뇨, 동맥경화 및 각종 성인병을 예방하며,
단백질, 필수 지방산, 비타민 A,B,E, 칼슘, 철분, 미네랄 등이 있어 면역력을 증가시키고, 항암작용을 하여 암예방 식품으로도 좋다고 합니다.
들깨의 효능은 바이러스성 기관지염, 위궤양, 감기 등을 낫게 하며, 비타민 E가 많이 포함되어 있어 생식능력 증강, 시력회복, 전립선 치료, 탈모억제,
통풍예방, 담석용해 등에도 효능이 있다고 하구요.
특히 들깨에 다량 함유된 '비타민 E'는 두유의 4배, 소고기의 10배가 들어 있으니 많이 드시면 좋을 거 같네요.
오늘은 미역과 들깨, 이 두 가지를 넣어 몸에 좋고 맛도 좋은 들깨감자미역국을 만들어 보겠습니다.~~
재료 마른 미역 1줌, 감자 1개, 쌀뜨물 1200ml, 홍게맛장 2큰술, 들깨가루 2큰술, 꽃소금 3분의 1큰술 등
마른 미역을 준비하시구요.
한 줌은 한 손으로 식재료를 가볍게 쥐었을 때를 말합니다.~~
마른 미역은 손으로 대충 잘라서 넣어주시구요.
찬물에 미역이 충분히 잠길 정도로 담가주고 15분 정도 불려줍니다.
잘 불려진 미역~~
감자는 껍질을 벗기고 반 잘라서 반달썰기를 해줍니다.
너무 도톰하면 먹기가 나쁘고 익는 데도 시간이 걸리므로 0.5cm 두께면 되겠네요.
쌀뜨물을 사용하면 좋은데, 요게 500ml 이므로 2컵하고 200ml 가 더 들어갔네요.
쌀뜨물은 쌀을 씻고 두번째나 세번째물을 사용하시면 좋아요. 첫번째물은 이물질이 있을 수 있으니까요.~~
냄비에 쌀뜨물을 넣고 바로 미역과 감자도 넣어줍니다.
끓을 때까지 기다립니다.~~
들깨가루입니다. 생들깨를 갈아서 사용하시면 더 좋구요.
수산식품 박람회에서 가져온 홍게 맛장~~
홍게의 진한 맛이 느껴지는 저염 간장쯤 되겠네요. 없으시면 국간장이나 참치액젓, 까나리액젓, 멸치액젓 요런 것들을 넣어주시면 됩니다.
염도는 다 다르니 간을 보면서 넣어주세요.
국이 끓으면 거품을 걷어내구요. 홍게맛장 2큰술, 꽃소금 3분의 1큰술정도 넣어주세요. 들깨가루는 망에서 풀어서 넣어주시구요.
국이 바글바글 끓기 시작하면 불을 줄여서 15~ 20분 정도 불을 낮춰서 끓여주세요.
파는 미역과 궁합이 안맞으니 안 넣는 것이 좋구요.~~
쌀뜨물에다가 들깨가루까지 들어가니 색상이 더욱 뽀얗구요.~~
들깨감자 미역국입니다.~~~
들깨의 부드럽고 고소한 맛이 좋구요.~~
미역의 부드러운 맛과 감자의 폭신한 맛~~
재료가 비교적 간단하면서도 맛도 괜찮으니 이웃님들도 한번 만들어 보세요.
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밥심은국력
