안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

봄동은 속이 꽉 차지 않아서 둥근 모양을 취하지 못하고, 잎이 옆으로 퍼진 개장형의 배추를 말하는데요.

봄동은 다른 채소류와 달리 아미노산이 많이 들어있고 비타민 C 와 칼슘도 풍부하게 들어 있습니다. 특히 식이 섬유소가 풍부하여 변비 및 다이어트에 

효과가 있는 식품입니다. 또한 빈혈예방과 동맥 경화증 예방에 좋은 식재료랍니다.

봄동은 배추 보다는 잎이 두꺼우나, 잎이 연하고 고소하며 수분을 많이 함유하고 있어, 겉절이 형태나 샐러드로 버무려 먹어도 좋구요.

특히 춘곤증으로 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 쌈이나 겉절이를 만들어 섭취하면, 달고 고소한 맛으로 식욕을 돋워 줍니다.

봄동은  시들지 않고, 잎이 크지 않고 연하며 속이 노란색을 가진 것을 고르는 것이 좋으며, 비닐팩에 넣어서 냉장고 야채실에 보관하면 좋습니다.

오늘은 아삭하고 상큼한 봄동 샐러드를 만들어 보겠습니다.

그럼 보시죠.~~~

재료 봄동 2줌, 오렌지 1개, 사과 4분의 1개 등

소스 오렌지껍질 다진 것 1큰술, 올리브유 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 2배식초 반작은술, 소금 1작은술 등

봄동을 준비하시구요. 속에 연하고 노란,  작은 잎들만 모아서 만드시면 더욱 좋구요.

잎은 큰 것은 손으로 먹기 좋게 뜯어주세요.

찬물에 헹구고 야채탈수기에서 돌려주세요.~~

오렌지와 사과는 껍질을 사용하므로 세척을 꼼꼼히 하셔야 되구요.

베이킹 소다 1큰술을 과일에 직접 뿌리고 양손으로 비벼주고 찬물에도 베이킹 소다를 1-2큰술 녹여 준 후 과일을 세척한 후 맑은 물에 두 번 정도

더 헹궈줍니다.

농약 제거를 위해선 베이킹 소다가 좋구요. 없으시면 식초물에  세척해주세요.

오렌지는 반 잘라주고 껍질을 벗겨줍니다.

껍질을 사용하는데, 이 흰부분이 들어가면 쓴맛이 나므로 저며서 제거해 주고 채를 썰어줍니다.

요 저미는 작업이 좀 어려운 과정이구요. 그래서 오렌지 기구를 서양에서는 팔고 있답니다. 우리나라에서도 수입품으로 구입하시면 편하구요.

오렌지 제스트 기구라고 하지요.

요렇게 완성된 오렌지채이구요.

오렌지는 속살만 남겨 썰어주고 사과는 껍질째 은행잎 모양으로 썰어줍니다.

사과는 껍질이 빨갈수록 예쁘답니다.

소스는 오렌지 껍질 다진 것 1큰술, 올리브유 2큰술, 황설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 2배식초 반작은술, 꽃소금 1작은술을 넣어 고루 섞어줍니다.

레몬즙은 생 레몬을 짜서 사용하심 더 좋구요.  저처럼 시판 레몬즙을 사용하시면 언제든 편하게 사용하기 좋아요.

설탕과 소금이 잘 녹도록 젓는 것이 중요하구요.

완성 그릇에 봄동을 넣고 오렌지살, 사과를 담아주고~~

오렌지 껍질과 소스를 뿌려 완성합니다.~~~

퓨전샐러드인 봄동 샐러드가 완성되었습니다.~~

이 봄에 딱 어울리는 샐러드지요.~~

봄동과 사과의 아삭한 식감이 좋구요.~~

상큼한 오렌지 맛도 좋네요.

제철요리 많이 해드시고 건강 챙겨보세요.~~~~