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요즘 장보러 나가보면 향긋한 표고버섯을 쉽게 만날 수가 있는데요.
표고버섯은 비타민, 미네랄, 식이섬유소, 에리타데닌, 다당류가 풍부하다고 하지요.
표고버섯은 골다공증 예방과 변비예방에 좋으며,
저칼로리 건강식품으로 비만, 고혈압, 당뇨병, 동맥경화 등의 성인병 예방에도 좋다고 합니다.
표고버섯 요리로는 표고버섯 밥, 표고버섯 전, 표고버섯탕수, 표고버섯볶음 등 다양한데요.
향긋한 표고버섯으로 강정을 만들어 보려고 합니다.
씹는 맛이 일품인 향긋한 표고버섯강정 소개합니다.
[재료]
표고버섯 280g, 찹쌀가루 2큰술, 녹말가루 2큰술, 아몬드가루 약간, 식용유
양념 (고추장 2큰술 반, 진간장 1큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 1큰술 반, 다진 마늘 약간)
1. 표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 기둥과 물기를 제거하고
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
데치는 동안 향긋한 표고버섯 향이 좋더라고요.
햇볕에 말린 표고버섯은 비타민 D가 다섯 배 이상 증가된다고 하지요.
2. 1회용 비닐봉지에 썰어 놓은 표고버섯을 담고 찹쌀가루와 녹말가루를 넣어 튀김옷을 입혀줍니다.
비닐봉지를 이용하면 가루가 손에 묻지 않아서 좋답니다.
3. 달군 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고
170도씨 온도에서 튀김옷을 입힌 표고버섯을 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
4. 달군 프라이팬에 분량의 양념 재료 고추장, 진간장,
매실액, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
5. 4의 튀겨낸 표고버섯을 넣고 버무리듯 양념을 고루 묻혀주고 불에서 내려요.
6. 표고버섯강정을 접시에 담고 고명으로 아몬드가루를 살짝 뿌려냅니다.
신선한 새송이버섯으로 강정을 만들어서 먹어보니 매콤달콤하면서도 쫄깃한 식감이 좋더라고요.
영양이 풍부한 표고버섯도 새송이버섯처럼 강정으로 만들어 보았는데요.
매콤달콤한 양념과 어우러져 씹는 맛이 일품이더군요.
제철농산물 향긋한 표고버섯으로 건강한 밥상을 차려보시는 건 어떠세요?
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풀향기
