안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
오스트리아의 비엔나를 어원으로 하고 있는 비훈연 유화형 소시지로, 돼지고기를 주원료로 하는 도메스틱 소시지의
일종이랍니다.
원래는 연기를 쏘이고 조리하여 제조하지만, 훈연을 하지 않고 통풍성이 없는 케이싱에 담아 조리하는 제품도 있답니다.
오늘은 술안주로 좋은 비엔나 소시지 케첩 볶음을 만들어 보겠습니다.~~
만들기도 쉽고 맛도 그만이랍니다.
그럼 보시죠~~
재료 통그릴 볼비엔나 소시지 15개, 빨강 파프리카 반개, 노랑 파프리카 반개. 양파 반개, 마늘 4알, 포도씨유 1-2큰술,
양념장 케첩 3큰술, 황설탕 반큰술, 매운맛소스 작은술, 맛술 1큰술, 소금 반작은술, 후추 약간, 통깨 반큰술 등
재료는 비엔나 소시지와 야채 등을 준비하시면 되구요.
꼭 여기에 있는 야채가 아니더라도 양배추를 넣어도 되고 냉장고를 털어서 만드시면 되지요.~~
돼지고기 함량이 90% 이상이기에 밀가루를 넣어 만든 제품과는 맛이 너무 다르답니다.
게다가 훈제향이 강해서 그릴에 구운 듯한 맛이 정말 좋답니다.
일반 비엔나 소시지보다 동글동글한 모양이라서 한입에 먹기 좋답니다.
사선으로 두번씩 교대로 교차해서 칼집을 내어 주세요.
미리 칼집을 내주면 모양도 예쁘고 소시지가 터지지 않으며, 양념도 잘 배여서 여러모로 좋지요.
요런 햄이나 소시지 제품들은 인공 첨가물이 들어가 있고, 나트륨 함량이 높은 편인데, 끓는 물을 부어서 살짝 데쳐주면
훨씬 안전하게 먹을 수 있답니다.
끓는 물에 기름이 많이 뜨는 걸 알 수 있구요. 체에 받쳐서 물기를 빼주고요.
브로콜리도 한입에 먹기 좋게 자른 뒤에 깨끗이 세척하고 끓는 물 600ml 에 소금 1큰술을 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
소금을 넣으면 파란 채소들은 색감이 더욱 파랗게 되지요. 한번 더 볶아주기 때문에 오래 익힐 필요가 없답니다.
찬물에 두번 정도 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
양념장은 케첩 3큰술, 황설탕 반큰술, 매운맛소스 작은술, 맛술 1큰술, 소금 반작은술, 후추 약간을 넣어줍니다.
매운맛을 좋아하기에 매운맛 소스를 이용했는데, 없으시면 고추가루를 넣어주셔도 됩니다.
양념은 재료가 잘 섞이고 특히 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
팬을 먼저 달군 다음 포도씨유 1큰술을 두르고 ( 그래야 기름이 타지 않아요. ) 편썬 마늘을 약불에서 익혀 향을 내줍니다.
마늘이 타지 않게 약불을 사용하는 것이 포인트구요.
마늘이 익으면 양파, 파프리카를 볶아주다가 브로콜리를 넣어줍니다. 살짝 볶아주세요.~~
비엔나 소시지를 넣어준 다음 칼집이 예쁘게 더 벌어지면 양념장을 넣고 졸이듯이 볶아줍니다.
통깨를 뿌려줍니다.~~
케첩의 달콤새콤함과 매운맛 소스의 매콤함이 잘 어우려졌답니다.
맥주와 잘 어울리는 통그릴 볼 비엔나 소시지 케첩 볶음입니다.
채소를 많이 섭취할 수 있어서 영양 균형도 잘 맞구요.
아삭한 채소의 식감도 좋답니다.
그러므로 채소를 너무 오래 볶아 숨이 죽지 않게 하세요.~~ 센불에서 재빨리 볶는 게 포인트예요.~~
칼집이 예쁘지요~~~
종류대로 채소를 먹는 재미도 쏠쏠하답니다.
이 포스팅은 "동원 F & B The Well 우리들의 건강한 이야기 " 에서 지원받아 작성된 것입니다.
밥심은국력
