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안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 단호박은 호박 가운데, 전분과 미네랄, 비타민 등의 함량이 많고 맛이 좋아서 많이 찾는 식재료 중의 하나입니다. 특히 베타카로틴이 많아서 체내에서 비타민 A 로 전환되면 눈 건강에도 도움이 되구요. 떡이나 김치, 죽, 샐러드 등 다양한 요리로 활용이 가능해서 좋답니다. 단호박은 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고르는 것이 좋으며, 서늘한 곳에 보관합니다. 오래 보관하려면 씨와 내용물을 긁어내고 랩으로 싸서 냉동 보관하는 것이 좋구요. 이번 요리는 부드럽고 달콤한 단호박 샐러드입니다. 그냥 먹어도 맛있고 메인 메뉴에 사이드 메뉴로도 잘 어울리는 요리랍니다. 그럼 보시죠.~~~ 재료 단호박 반통, 브로콜리 2분의 1송이, 사과 반개, 호박씨 2큰술, 해바라기씨 2큰술 등 소스 플레인 요구르트 1통, 마요네즈 반큰술, 머스타드 반큰술, 꿀 1작은술, 소금 반 작은술 등 
단호박은 씨와 내용물을 먼저 제거해줍니다.
빨리 익게 하기 위해서 적당한 크기로 등분해줍니다. 단호박은 단단하기 때문에 크게 썰어 익히면 익는 시간이 오래 걸린답니다.
물 1500ml 를 냄비에 넣고 끓어 오르면 손질한 단호박을 넣고 15~ 20분 정도 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아서 젓가락이 쉽게 잘 들어가면 다 익은 것이랍니다.
단호박이 잘 쪄졌구요. 껍질에도 영양이 많으므로 껍질을 그대로 사용했습니다.
으깨는 도구로 뜨거울 때 으깨주어야 잘 으깨진답니다. 이런 도구가 없으시면 체에 내려줍니다.
브로콜리는 송이송이 잘라서 세척해둡니다.
단호박 익힌 물을 그대로 사용하면 시간을 아낄 수 있답니다. 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 2분 정도 데친 다음 찬물에 여러번 헹궈줍니다.
물기를 꼭 짜고 난 다음에 송이를 좀더 작게 잘라줍니다.
사과는 껍질을 벗긴 후에 작게 썰어줍니다.
으깬 단호박에 데친 브로콜리와 사과를 넣어줍니다.
주걱으로 고루 섞어줍니다.
소스는 플레인 요구르트 1통( 보통 일반적인 사이즈랍니다.), 마요네즈 반큰술, 씨겨자가 들어있는 머스타드( 없으면 일반 머스타드) 반큰술, 꿀 1작은술을 넣어서 섞어줍니다.
소스가 잘 만들어졌구요.
단호박에 소스를 넣어서 다시 섞어줍니다.
맛소금 반 작은술을 넣어주면 완성입니다.
부드러운 단호박 샐러드랍니다.
작은 그릇에 넣어도 되지만, 스쿱으로 떠서 넣으면 모양이 더 예쁘답니다.
호박씨와 해바라기씨를 넣어서 완성합니다.
견과류가 들어가서 더욱 고소하구요.
스테이크나 볶음밥 등에 사이드 메뉴로 곁들여도 좋구요.
단호박의 부드럽고 달콤한 맛~~~
호두나 아몬드, 땅콩 등도 좋구요.
달콤해서 아이들도 좋아하는 맛이랍니다.
밀폐용기에 넣어서 냉장 보관하세요.~~~ 
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밥심은국력
