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아침밥은 드셨는지요?
작은아이가 개학이라서 이른 아침에 기상해서 아침밥을 챙겨주었습니다.
제육볶음 좋아하시죠?
제육볶음은 언제 먹어도 맛이 좋은 것 같아요.
제육볶음에 비타민과 무기질이 풍부한 양파와 향긋한 깻잎을 넣어 보려고 합니다.
제육볶음은 신선한 채소에 쌈 싸서 먹기도 하고요.
남은 양념에 밥 비벼 먹어도 맛이 좋아서 제육볶음만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱하곤 하지요.
매콤하면서도 부드럽고 달콤한 제육볶음 소개합니다.
[재료]
돼지고기(목심) 610g, 양파 1/2개, 깻잎 10장, 대파 약간, 통깨 약간, 식용유 1큰술
양념장 (양조간장 2큰술, 고추장 2큰술 반, 고춧가루 1작은술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술,
설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간)
돼지고기는 목심으로 준비해서 3등분으로 썰어줍니다.
돼지고기 살코기에는 비타민 B1이 풍부해 피로회복에 좋고 맛과 영양이 뛰어납니다.
칼슘, 인, 미네랄이 풍부하여 성장기 어린이, 학생, 수험생의 영양식으로도 좋습니다.
분량의 양념장 재료 양조간장, 고추장, 고춧가루, 매실액, 맛술, 설탕, 다진 마늘,
후춧가루를 넣어 골고루 섞어서 양념장을 만들어줍니다.
썰어 놓은 돼지고기에 양념장을 붓고 간이 골고루 배도록 버무려서
냉장실에서 3시간 정도 숙성시켜줍니다.
양파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어줍니다.
깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼서 채 썰어줍니다.
양파의 효능
양파의 비늘줄기에는 각종 비타민과 칼슘, 인산, 무기질 등이 들어 있으며
혈액 중의 유해물질을 제거하는 작용을 합니다.
비늘줄기는 샐러드나 수프, 고기에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용되기도 합니다.
양파의 매운맛과 자극적인 냄새는 유화알린이라는 성분으로 소화액의 분비를 돕고
신진대사를 원활하게 해 줍니다.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 재워 두었던 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
돼지고기가 거의 익었을 때 채 썬 양파를 넣고 볶아줍니다.
양파는 큰 것이라서 1/2개만 사용했습니다.
돼지고기와 양파는 궁합이 잘 맞은 식재료이지요.
깻잎을 넣고 볶은 후 불에서 내려요.
다른 채소를 추가해도 되지만 친환경농산물 비타민과 무기질이 풍부한 양파와
향긋한 깻잎을 사용해 보았습니다.
제육볶음을 접시에 담고 송송 썬 대파를 올린 후 통깨를 조금 뿌려냅니다.
영양이 풍부한 돼지고기 목심과 비타민, 칼슘, 인, 무기질이 풍부한 양파,
갖은 양념장으로 제육볶음을 만들어 보았는데요.
느끼하지도 않으며 매콤하면서도 부드럽고 달콤하니 맛이 좋더군요.
무더위가 기승을 부리고 있는 요즘,
제육복음으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보시는 건 어떠세요?
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