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작은아이 기말고사 기간인데요.
시험감독이라서 학교에 다녀왔습니다.
학교에서 집까지 걸어오는데 20분 정도 걸리는데요.
어제 내린 비로 인해 습하고 덥기는 했지만 지저귀는 새소리와 상쾌한 공기는 좋았습니다.
여름철이다 보니 장조림 반찬이 가족들에게 인기가 좋더라고요.
지방이 적은 돼지고기 안심과 꽈리고추, 마늘 등으로 장조림을 만들어 보려고 합니다.
든든하고 짭조름한 밑반찬 돼지고기장조림 소개합니다.
[재료]
돼지고기(안심) 390g, 꽈리고추 100g, 홍고추 1개, 마늘 15개, 소주 1큰술
조림장 (양조간장 5큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 물 500ml)
돼지고기는 안심으로 준비해 적당한 크기로 썰어서 냄비에 물과 소주를 붓고 삶아줍니다.
소주를 이용하면 돼지고기의 누린내를 제거할 수가 있어서 좋답니다.
돼지고기 안심은..
지방이 가장 적고 담백하면서도 부드러운 육질이 좋습니다.
안심으로 만든 장조림은 밑반찬과 도시락 반찬으로 좋습니다.
삶은 돼지고기는 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다.
꽈리고추는 꼭지를 제거해줍니다.
꽈리고추의 효능
비타민 C가 풍부하며 매운 맛을 내는 캡사이신 성분이 들어 있어서 다이어트에 도움을 줍니다.
위액분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 하고 항산화 효과가 있습니다.
손질한 꽈리고추는 흐르는 물에 씻어 주고 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다.
마늘은 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다.
냄비에 분량의 조림장 재료 양조간장, 올리고당, 맛술, 물을 붓고
돼지고기 안심을 넣은 후 조려줍니다.
돼지고기가 중간 정도 조려지면 꽈리고추와 홍고추를 넣고 조려줍니다.
마지막으로 마늘을 넣고 조려주다가 조림장 국물이 자작자작해지면 불에서 내려요.
돼지고기장조림을 접시에 담아냅니다.
지방이 적은 돼지고기 안심과 꽈리고추, 마늘 등으로 장조림을 만들어 보았는데요.
짭조름하면서도 돼지고기는 부드럽고 간이 고루 밴 꽈리고추와 마늘도 맛이 좋았습니다.
여름철 밑반찬으로
든든하고 짭조름한 돼지고기장조림은 어떠세요?
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풀향기
o완두콩o
