안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 

주꾸미는 팔완목 문어과의 연체동물로 낙지와 비슷하게 생겼으나 크기가 더 작답니다. 알이 차 있는 봄이 제철이구요.

보통 쭈꾸미라고 많이들 알고 있지만,주꾸미가 표준어랍니다.

주꾸미는 체내 콜레스테롤을 내려주는 타우린이 다량 함유되어 있으며, 저칼로리이면서 필수아미노산이 풍부하여

다이어트에도 좋구요.

보통 싱싱한 것은 회로도 먹고, 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹기도 하며, 구이, 볶음,전골 등 다양한 요리가 있습니다.

주꾸미를 고를 때에는 다리의 흡반이 뚜렷한 것을 고르세요.~~

이번에 만들 주꾸미 요리는 숯불향이 나는 주꾸미 볶음입니다.

요즘들어 식당에서 숯불향이 나는 주꾸미 볶음을 먹어보고 집에서도 만들어 보기로 하였답니다.  숯불향은 식용이 가능한

목초액을 사용한 것이랍니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~~~

재료 쭈꾸미 600g, 양파 작은 것 1개, 깻잎 5장, 포도씨유 반큰술

양념 목초액 2작은술, 물 20작은술,고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 청양 고추가루 1큰술, 물엿 1작은술, 황설탕 반큰술,다진마늘 1큰술,

         생강가루 4분의 1작은술, 후추가루 약간, 맛술 1큰술, 참기름 반큰술, 통깨 반큰술

주꾸미를 준비하시구요.~~

주꾸미를 손질해야 하는데, 밀가루 2큰술과 청주 ( 소주도 좋아요) 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 주물러서 빨판에 붙어있는 이물질들을

제거합니다. 물을 부어서 세척하시구요.

맑은 물이 나올 때까지 헹궈주고 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

먹기 좋은 크기로 잘라주시구요.

머리에 있는 내장은 제거해주세요.

깨끗하게 손질된 주꾸미입니다.~~

식용가능한 목초액입니다.

이 식재료가 오늘의 포인트랍니다. 이 액을 넣으면 숯불향이 나는 것이랍니다.

지마켓에서 구입했구요.

목초액 2작은술에 물 20작은술을 넣어 10분간 재워둡니다.

목초액과 물의 비율은 1:10이구요.

목초액을 너무 많이 넣으면 불냄새가 나서 음식맛이 저해될 수 있으니 처음부터 너무 많이 넣지 말고 조금씩 넣어가며 만들어야

실패할 확률이 적답니다.

양념은 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 청양 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 가루 약간, 물엿 1큰술, 황설탕 반큰술, 생강가루 4분의 1작은술,

맛술 1큰술 등을 넣어서 고루 섞어줍니다.

양념이 완성되었습니다.

양념을 넣고 고루 섞어주는데~~~

이 상태에서 10~ 20분 정도 재워줍니다.

양파는 채썰어주고 깻잎은 물에 잠깐 담가서 흙을 제거하고 돌돌 말아서 채를 썰어줍니다.

깻잎은 손으로 털어서 풀어주시구요.

기름을 반큰술을 넣어 양파부터 볶아줍니다.  양파향이 나기 시작하면 재운 주꾸미를 넣어 볶아주다가 마지막에 참기름 반큰술과 통깨 반큰술

을 넣어서 완성합니다.

가스레인지에서 돌판을 뜨겁게 달군 후에 볶은 주꾸미 볶음을 담아주면 된답니다.

매콤하고 야들야들한 주꾸미 볶음입니다.~~

국물에 밥을 비벼 먹어도 맛있구요.~~

주꾸미 볶음 위에 깻잎을 올려서 완성합니다.

술안주, 밥반찬으로 모두 좋구요.

매콤한 주꾸미 볶음, 한번 만들어 보세요.

숯불향이 나서 식당에서 사먹는 기분이 든답니다.~~~