계란은 완전 식품으로 값싸고 영양많은 국민 반찬이지요.

계란은 계란만으로도 요리가 되고, 국이나 반찬에 부재료로 들어가기도 하고 그 활용도가 넓어서 참 좋은

거 같습니다.  영양 많고 무한한 변신이 가능한 계란, 참 대단한 식재료인듯 합니다.

보관은 냉장보관하시되 달걀의 뾰족한 부분이 아래로 가게 두시면 좋습니다. 그리고 간혹 달걀을 씻어서

보관하시는 분이 계시는데, 씻지 말고 그냥 보관하세요.

이번 요리는 일식 계란찜입니다. 푸딩처럼 아주 부드러운 맛이 일품인데요....

한식 반찬에서 나오는 계란찜과는 또다른 맛이지요. 뭐 개인적으로는 둘다 좋아하지만, 고급스러움은

역시 일식 계란찜인 듯합니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~~

재료 계란 3개, 다시마 우린물 100ml, 꽃소금 1작은술, 맛술 1큰술, 설탕 반 작은술, 쑥갓 4잎, 잔새우 6개,

         찐어묵 2조각

게란 3개를 준비하세요.

일식 계란찜이 부드럽게 되려면 우선 체에 걸러주는 게 좋은데요. 젓가락으로 체에서 바로 풀어 주어도

된답니다. 바닥에는 알끈만 남는데, 요건 버려주세요. 알끈에는 콜레스테롤이 많아서...

체에 내린 달걀입니다.

마른 다시마는 사방 5cm 크기 두 장을 넣고 물 300ml 를 넣어 최소한 1-2시간 우려줍니다.

전 하룻밤을 우려두었답니다.

다시마 우린 물이 제법 색깔이 나왔지요. 계란에 다시마 우린 물 100ml  를 넣고 맛술 1큰술( 없으면 청주를

1큰술 넣으세요.) , 설탕 반작은술( 조미료 역할을 한답니다.), 꽃소금 1작은술을 넣고 저어줍니다.

달걀물이 완성되었습니다.

거품은 스푼으로 제거해주는 것이 좋답니다. 윗면이 고른 계란찜을 만들기 위해서죠....

일식 계란찜은 부풀지 않기 때문에 그릇에 가득 채워도 상관은 없지만, 예쁜 모양은 7-8부 정도 담는 것이

예쁜 듯합니다.

이 레시피로 만들면 이 그릇으로 두 개가 나온답니다.

쿠킹 호일을 뚜껑 대신 덮어주고 젓가락이나 포크로 구멍을 뚫어줍니다.

김이 오른 찜통에 계란찜을 넣고 ~~

뚜껑을 닫고 약불에서 12분간 쪄줍니다.

여기서 중요한 것은 약불입니다. 센 불에서 쪄주면 계란 표면이 울퉁불퉁해질 수 있기 때문입니다.

찜통의 물은 넉넉히 넣어두어야 냄비에 물이 졸아들지 않고, 냄비가 타지 않겠지요...

계란찜 위에 넣어줄 고명입니다.

찐 어묵이구요. 어묵은 튀긴 어묵이 있고, 이것처럼 찐 어묵이 있답니다.

고명으로 너무 예쁜데, 없으시면 생략하셔도 되구요.

얇게 슬라이스한 찐어묵, 쑥갓, 잔새우 등을 준비하시구요.

잔새우는 소금물에 씻어서 물기를 제거해주세요.~

계란찜을 10분 정도 찌고 나서 쿠킹 호일을 열고 고명 등을 얹어줍니다.

집집마다 화력의 차이가 있으므로 계란물이 80-90% 익었을 무렵 고명을 얹어주면 된답니다.

덜 익어서 계란물이 많이 남아 있으면 고명이 계란물 속으로 들어가 버리구요.

다시 쿠킹 호일을 덮고 2분 정도 더 쪄서 완성해줍니다. 냄비 뚜껑도 역시 닫아주고요.

예쁜 고명을 올려서 완성한 일식 계란찜입니다. 계란찜 두 그릇이 나왔답니다.

많은 양을 찔 때는 비율에 맞춰서 계란양이나 다시마 우린물을 늘려주세요.

요런 뚜껑이 있는 그릇일 경우는 쿠킹 호일없이 뚜껑 덮어서 바로 찌시면 되구요.

전 뚜껑이 없는 분들을 위해서 쿠킹 호일을 사용해봤답니다. 요런 그릇들 구입해두시면 계란찜 만들 때 편하고

모양도 예뻐서 강력추천합니다. 계란찜 외에도 미소시루 된장국을 넣어도 좋구요. 스프 그릇으로도 괜찮아요.

다용도로 사용하기 좋은 그릇이랍니다.

상에 내놓으면 간단한 재료인 계란만으로도 상당히 대접받는 느낌이 들어서 손님상에 내놓으면 손님들이

아주 좋아하신답니다. 1인용씩 내놓으면 정말 좋답니다.

표면이 정말 곱게 나왔지요?

은행알을 올려주어도 고급스럽답니다.~~~

계란찜, 고급 일식집이 아니어도 집에서도 쉽게 만들 수가 있답니다. 이웃님들도 한번 도전해보세요.~~~