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따스한 봄이 오기를 기다리고 있는데 겨울이 다시 찾아오는 것 같습니다.
어제는 5일장이 열리는 성남모란시장에 다녀왔는데요.
날씨는 추웠지만 사람 사는 냄새가 폴폴 나는 정겨운 풍경을 구경하느라 시간가는 줄 몰랐답니다.
카레라이스 좋아하시나요?
요즘 비타민C, K가 풍부한 친환경 유기농 토마토를 맛있게 먹고 있는데요.
카레에는 보통 감자, 당근, 양파, 돼지고기 등을 사용하지만
여기에 싱싱한 친환경 토마토를 더해서 카레를 만들어 보려고 해요.
맛도 좋고 한 끼 식사로 든든한 토마토카레라이스 소개합니다.
[재료]
밥, 토마토 2개, 감자 1개, 양파 2개, 당근 1/2개, 돼지고기(등심) 250g,
카레가루 1봉지, 식용유 1작은술, 물
토마토는 다른 과일과 달리 낮은 온도에서는 숙성이 되지 않습니다.
한번 사서 오래 먹고 싶다면 약 25~30도씨 실온에서 신문지에 싸서 햇빛을 차단하는 것이 중요합니다.
저장온도가 30도씨를 넘거나 햇빛을 많이 받으면 쉽게 파괴당합니다.
적정온도 15~18도씨에 보관하시면 토마토 고유의 향을 즐기면서 드실 수 있습니다.
냉장고에 보관할 경우 냉기가 나오는 곳은 피하여 보관하세요.
1. 토마토는 흐르는 물에 씻어 주고 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 흐르는 물에
깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 돼지고기는 지방이 적은 카레용 등심으로 준비합니다.
돼지고기 등심은 운동량이 적어 부드러우며 단백질이 많고
체중에 신경 쓰는 여성들과 어린이 성장발육에 좋은 부위랍니다.
3. 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
토마토를 효율적으로 먹는 방법
토마토를 생과로 먹는 경우가 많은데 그냥 먹기보다는 토마토를 가열하였을 때
리코펜 함량이 생토마토의 3~4배가 됩니다.
리코펜은 기름에 녹는 성질을 가지고 있어 올리브오일 등 기름과 함께 조리한
토마토를 먹는다면 흡수율이 배가 됩니다.
4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 양파를 넣고 볶다가 돼지고기를 넣어 함께 볶아줍니다.
5. 4의 감자와 당근을 넣고 볶다가 물을 적당량 붓고 냄비뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
6. 재료가 익으며 카레가루를 넣고 저으면서 끓여줍니다.
7. 6의 토마토를 넣고 저으면서 끓인 후 토마토가 익으면 불에서 내려요.
재료를 저어주지 않으면 카레가 냄비 바닥에 달아 붙으니까 주의하세요.
8. 밥을 그릇에 담고 토마토카레를 얹어냅니다.
밥은 찹쌀현미와 백미를 섞어서 지은 밥이랍니다.
아이들과 함께 먹는 점심으로 남도장터에서 주문한 친환경 유기농 토마토랑
감자, 당근, 양파, 돼지고기 등으로 토마토카레라이스를 만들어 보았는데요.
아이들도 맛있게 먹고 저 역시도 오랜만에 토마토카레라이스를 맛있게 먹었답니다.
비타민 C와 수분이 풍부한 친환경 유기농 토마토로 건강한 밥상을 차려보세요.
풀향기의 맛있는 이야기 오픈캐스트
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