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또다시 한파가 찾아와서 추워도 너무 추운 아침입니다.
자반고등어찜 좋아하세요.
대형마트에서 장을 보는데 자반고등어를 세일하고 있더군요.
밥 반찬으로 좋은 자반고등어찜을 만들어 보려고 자반고등어 한 손을 데리고 왔어요.
자반고등어 한 손은 2마리라는 거 아시죠?
짭조름한 자반고등어찜만 있으면 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱하곤 하는데요.
비타민 C가 풍부한 겨울 무랑 DHA가 풍부한 자반고등어,
갖은 양념으로 간단하게 만들 수 있는 찜요리인데요.
밥 반찬으로 좋은 짭조름한 자반고등어찜 소개합니다.
[재료]
자반고등어 1손, 무 200g, 대파 1뿌리, 양조간장 1/2작은술, 멸치다시마국물
양념 (물 1컵, 고춧가루 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술)
1. 자반고등어는 입과 꼬리를 제거하고 반으로 썰어서 흐르는 물에 씻어줍니다.
등 푸른 생선 고등어에 소금을 뿌려서 절여 놓은 걸 자반고등어라고 하는데요.
자반고등어 한 손은 2마리랍니다.
2. 대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져줍니다.
대파의 매운맛을 내는 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 해주는 작용을 한답니다.
3. 무는 흐르는 물에 씻은 후 도톰하게 반달 썰어줍니다.
겨울 무가 단단하면서도 달큰하니 맛이 좋아 생채나 무 국을 끓여 먹으니 좋더라고요.
4. 분량의 양념재료 물, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 맛술을 넣어 고루 섞어줍니다.
자반고등어는 소금으로 절여 놓았기 때문에 양념을 만들 때 간은 따로 하지 않아도 된답니다.
5. 프라이팬에 무를 깔고 멸치다시마 국물과 양조간장을 넣어줍니다.
6. 5의 자반고등어를 올린 후 양념을 고루 뿌려줍니다.
양념 그릇에 묻은 양념은 물을 붓고 흔들어서 부어주고 프라이팬에 뚜껑을 덮고
가스 불에 올려 끓여줍니다.
7. 자반고등어가 투명하게 익었을 때 썰어 놓은 대파를 올린 후 프라이팬 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
8. 자반고등어찜을 그릇에 담아냅니다.
자반고등어와 비타민 C가 풍부한 무, 갖은 양념으로 자반고등어찜을 만들어서 상에 올려 보았는데요.
짭조름하니 자반고등어찜이 맛이 좋더라고요.
남편은 자반고등어찜에 밥 한 그릇 뚝딱이더군요.
간단하게 만들어 먹을 수 있는 자반고등어 찜이었는데요.
추운 겨울철 자반고등어 찜으로 가족들의 입맛을 사로잡아 보시는 건 어떠세요?
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풀향기
다솜
