단감은 항암효과가 뛰어나고 비타민 C가 많아서 감기 예방에도 좋은 과일이랍니다.

씹을 때 아삭하면서도 달콤한 맛이 단감을 먹게 되는 이유인 거 같습니다.

좋은 단감을 고르려면 꼭지가 황색으로 볼록하게 튀어나온 것일수록 씨가 고르게 박혀 있어서 맛이 좋고,

껍질에 탄력과 윤기가 있으며, 색이 짙은 것을 고르세요.

보관은 비닐 봉지에 밀봉하여 0 도에 보관하는 것이 좋습니다.

오늘은 단감을 이용하여 샐러드를 만들어 볼텐데, 사우전드 아일랜드 드레싱을  곁들일 것입니다.

사우전드 아일랜드 드레싱( thousand islang dressing ) 은 우리나라 사람들이 특히 좋아하는 드레싱으로

만드는 방법도 여러 가지가 있어서 어떤  것이 오리지널인지는 확실하지는 않지만, 마요네즈와 케첩이 들어가는

것이 기본입니다.

고소한 맛, 신맛, 단맛이 어우러져 야채 샐러드에 특히 잘 어울린답니다.

사우전드 아일랜드 드레싱에 대한 유래도 여러 학설이 있으며, 상추 샐러드에 얹으면 피클, 양파 등이 섬처럼

보인다고 해서 천 개의 섬이 있는 드레싱이라고 했답니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~~~

재료 양상추 3잎, 빨강 파프리카 3분의 1개, 노랑 파프리카 3분의 1개, 단감 1개, 양파 3분의 1개,

사우전드 아일랜드 드레싱 마요네즈 4큰술, 케첩 2큰술, 다진 양파 1큰술, 삶은 계란 1개 (다진 것 ), 다진

                                           오이피클 1큰술, 피클물 1큰술, 레몬즙 1큰술,  볶은 소금, 백후추 약간씩

양상추는 손으로 먹기 좋게 뜯어 놓습니다.

파프리카는 색깔별로 준비하고 심을 제거하고 채를 썰어줍니다. 양파는 곱게 채썰어줍니다.

큰 볼에 손질한 야채를 넣어주고~~

찬물을 야채가 잠길 정도로 넣고 식초를 1-2큰술 넣어줍니다.

물 속에서 야채를 섞어주면 오히려 잘 섞어지며 세번 정도 헹궈줍니다.

날씨가 더울 때에는 얼음물을 이용하시면 더욱 좋습니다.

물기를 잘 제거해줍니다.

샐러드는 항상 야채의 물기를 잘 제거해야 드레싱이 묽어지지 않아서 맛이 좋답니다.

단감은 깨끗이 세척합니다.

껍질을 깎아주고 아래 꼭지부분도 깔끔하게 제거해줍니다. 먹기 좋은 크기로 반 자르고 다시 반 자르는 식으로

등분해 놓습니다.

드레싱에 들어갈 양파는 다져줍니다.

피클과 피클 국물을 넣어주면 풍부한 맛을 낼 수가 있습니다.

피클도 곱게 다져줍니다.

삶은 달걀도 다져주는데, 계란을 잘 삶으려면 계란을 실온에 30분 정도 두었다가 찬물을 계란이 잠길 정도로

넣고 소금 반큰술, 식초 1큰술을 넣고 15분간 삶아줍니다. 완숙은 꼭 15분을 삶아주어야 하고요.

실온에 계란을 두는 건 냉장고에 있던 온도차 때문에  삶는 동안 계란 껍질이 깨지는 걸 방지하며, 식초, 소금도

계란 껍질이 깨지지 않게 하기 위함입니다.

5분 정도 삶아주다가 주걱으로 계란을 굴려주면 노른자가 가운데에 옵니다. 그러나 다질 것이므로 굴려줄 필요

는 없지요.~~~

다 삶아진 계란은 찬물에 넣어 식혀주고 계란을 굴려서 잔금이 많이 가도록 하고 물을 묻혀가며 계란 껍질을

까면 쉽게 깔 수가 있답니다.

그리고 계란을 옆으로 통썰기 하여 채썰어 다져주면 됩니다.

되도록 곱게 다져주는 것이 좋답니다.

드레싱을 이제 섞어주기만 하면 되는데,  다진 양파 1큰술, 삶은 계란 1개를 다진 것, 다진 오이피클 1큰술을

넣고 마요네즈 4큰술, 케첩 2큰술, 피클물 1큰술, 레몬즙 1큰술, 볶은 소금, 백후추 약간을 넣어 섞어주면

됩니다.

시판용보다 달걀이나 피클, 양파같은 재료들이 씹혀서 식감이 훨씬 풍부하답니다.

완성 접시에 단감을 가장자리에 둘러줍니다.

아삭하고 달콤한 맛이 참 좋은 단감~~~

손질한 야채들을  가운데 놓습니다.

볼에 사우전드 아일랜드 드레싱을 곁들여줍니다.

드레싱 농도도 이 레시피대로 하면 딱 좋은 듯합니다.

사우전드 아일랜드 드레싱을 곁들인 단감 샐러드가 완성되었습니다.~~

시지 않고 상큼한 맛이 아주 좋네요.~~~

수제라서 더욱 풍부한 맛의 사우전드 아일랜드 드레싱을 한번 만들어 보세요.

몇 가지 재료만 있으면 만들기도 쉽구요.~~~

아삭하고 싱싱한 채소의 맛이 일품입니다.

샐러드의 싱싱함이 입안 가득 퍼집니다.~~~

파프리카같은 컬러풀한 채소가 요즘 영양이 아주 많구요.

아삭한 단감도 맛이 아주 좋네요~~~