양파는 우리나라 요리에 빠지지 않는 부재료이기도 하면서도 주재료로도 많이 쓰이는데요.

그 효능이 너무 많아서 많이 드시라고 권장하고 싶은 채소입니다.

다이어트에 좋은 것은 물론이요,  양파의 주성분인 양파의 주성분인 퀘르세틴(Quercetin)이 몸속의 콜레스테롤

등 지방 성분을 분해해 체내 지방 축적을 예방하고 항산화 작용을 해 활성산소를 잡아준답니다.

또한 이 퀘르세틴은 양파의 몸통보다 껍질에 10 배 가량 많답니다.

그러므로 이 양파 껍질을 물과 함께 차처럼 끓여 마시면 혈관도 깨끗해지고 혈압도 낮아진답니다.

게다가 이 퀘르세틴 성분은 끓여도  성분 변화가 없기 때문에 더욱 좋답니다.

양파는 특히 가열하면 매운맛이 사라지고 단맛이 증가하기 때문에 양파의 특유의 향과 매운맛을 싫어하는

분들에게도 안성맞춤이랍니다.

양파는 5,000년 이상의 역사를 가진 채소로 이집트 피라미드 노동자들이 양파즙을 마셔서 체력을 강화했다는 기

록이 있을 만큼 피로회복과 체력향상에 도움을 주는 식품이기도 하구요.

그러므로 양파를 반찬으로 해먹거나 차처럼 수시로 마셔주면 건강에 더 없이 좋답니다.

오늘은 새콤달콤한 맛이 좋은 양파 피클을 만들어 보려고 합니다.

특히 비트를 넣어서 색이 고운 양파 피클이랍니다.

그럼 만들어 보겠습니다.~~

재료 양파 2개, 비트 3조각, 풋고추 3개, 물 3컵 설탕 , 식초 각 3분의 1컵씩, 간장 1큰술, 통후추 1큰술, 소금 약간 

양파 2개를 준비하세요.

양을 많이 할 경우는 양파 외에 다른 레시피 양도 같이 늘려주세요.

양파 크기가 일정하기 위해서는 양파를 반을 자른 후에 껍질을 두개씩 벗겨서 자르시면 크기가 맞아진답니다.

(양파를 반을 자른 후에 그대로 등분하여 자르면 속에 있는 양파는 크기가 작아지고요.)

보통 중국집에서 춘장에 찍어먹는 양파 크기보다 약간 크답니다.

비트입니다. 고구마와 비슷하게 생겼는데, 붉은 빛을 내는 천연 색소가 있어서 물김치나 샐러드 등에 사용되고

있고요. 밀가루 반죽이나 쌀 반죽에 넣으면 붉은 빛이 돌아서 자주 쓰이는 재료입니다.

주스로 요구르트와 함께 갈아 드셔도 좋구요.

통썰기하여 모양틀로 찍어냅니다. 깔끔하게 찍어내기 위해선 모양틀을 끝까지 밀어서 완전히 절단해주는 것

이 좋답니다.

붉은 빛이 너무 많이 나기 때문에 찬물에 담가서 붉은 물을 약간 빼낸 후에 넣어주는 것이 좋답니다.

생각보다 금방 붉은 물이 우러나온답니다. 이 붉은 물은 쓰는 것이 아니라 버리는 물입니다.~~~

피클 물을 만들어주는데, 물 3컵 설탕 , 식초 각 3분의 1컵씩, 간장 1큰술, 통후추 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주다가

소금으로 간한 뒤에 식혀줍니다. 너무 오래 끓일 필요는 없고 설탕이 녹고 넣은 재료들이 잘 혼합되어 팔팔 끓

으면 됩니다.

풋고추 3개를  깨끗이 씻어서 먹기 좋게 토막냅니다.

이 때 청양 고추를 넣어주면 매콤한 맛을 낼 수가 있구요.

물기가 없는 병에~

고무 바킹이 없으면 끓는 물에 소독하는 것이 훨씬 좋답니다. 이 때도 물기 제거하는 것은 필수이구요.

썰어둔 양파를 병에 넣어줍니다.~

고추도 넣고 비트도 넣고.... 식힌 피클물을 넣어줍니다.

전 통후추를 그대로 넣어주었는데, 빼셔도 되구요. 통후추가 들어 있는 것이 왠지 비쥬얼 면에서 뭔가 있어보이고

좋은 거 같아요.

병에 가득 넣어주었습니다.

통후추, 고추, 양파, 비트 등이 보이구요.

비트가 없으시면 색감이 요런 상태로 그냥 드셔도 됩니다.~~~

요런 밀폐 용기 병은 인터넷몰이나 대형 마트 등에서 구입하시면 되구요.

전 <2001 아울렛>에서 오래 전에 크기별로 다른 세트로 3피스 구입한 거 같아요.

제 기억이 이 글을 쓰면서 왠지 자신이 없어지네요. ㅠㅠ

2001 아울렛이 맞는지....

고무 바킹이 있어서 밀폐가 더 잘 된답니다.

비트물이 우러나와서 색이 참 예뻐졌지요?

반나절 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.

이틀 뒤에 꺼낸 양파 피클입니다.~~~

색이 진하게 우러나왔습니다.

색이 너무 진하다고 생각되면 비트 양을 3조각에서 1-2조각으로 줄이세요.

만들기도 어렵지 않고 생각 외로 화려해보이고 맛있는 양파 피클이 완성되었습니다.

스테이크나 볶음밥, 아니면 일반 고기 요리에 같이 곁들이면 상큼하게 먹을 수 있답니다.

새콤달콤하고 아삭한 양파 피클... 몸에도 좋으니 많이 드세요.~~~~