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즐거운 주말과 휴일 보내셨나요?
주말에 충북 옥천 친정집에 내려가서 친정식구들과 모여서 김장을 하고 왔습니다.
배추김치, 총각김치, 갓김치, 깍두기, 백김치까지요.
등 푸른 생선 고등어 좋아하세요?
고등어는 남녀노소 누구나 좋아하는 생선이 아닐까 합니다.
얼마 전에 남도장터에서 주문한 유자네 자반고등어가 도착을 했습니다.
DHA가 풍부한 고등어는 조림, 찜, 구이, 튀김 등으로 이용하는데요.
불포화지방산이 풍부하고 동맥경화와 뇌졸중 예방에 도움을 주며
성장하는 아이들과 수험생들에게 좋은 자반고등어로 강정을 만들어 보려고요.
매콤달콤하게 즐길 수 있는 반찬! 고등어강정 소개합니다.
[재료]
자반고등어 1마리, 찹쌀가루 1큰술, 녹말가루 1큰술, 식용유 적당량
양념 (고추장 2큰술, 진간장 1작은술, 케찹 2큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 2큰술,
맛술 2큰술, 다진 마늘 1작은술)
유자네 자반고등어는..
청정지역 여수에서 잡은 명품 고등어를
입, 꼬리, 내장을 제거하고 손쉽게 조리할 수 있도록 만들었으며,
순살 제품이 아니라 머리와 뼈가 포함되어 있는 1마리 제품이랍니다.
유자네 자반고등어 포장지를 뜯어보았는데요.
머리와 뼈가 포함되어 있는 걸 확인할 수가 있었습니다.
1. 자반고등어는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 뼈가 없는 부분을 골라
먹기 좋은 크기로 썰어서 후춧가루를 뿌려줍니다.
2. 1회용 비닐봉지에 후춧가루를 뿌려 둔 자반고등어를 담고
찹쌀가루와 녹말가루를 넣어 흔들어서 튀김옷을 입혀줍니다.
1회용 비닐봉지를 이용하면 가루가 손에 묻지 않고 시간을 절약할 수가 있답니다.
3. 달군 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고
170도씨 온도에서 튀김옷을 입힌 자반고등어를 넣어 노릇노릇하게 튀긴 후
접시에 키친타월을 깔고 건져냅니다.
튀겨 낸 자반고등어를 보니 바삭바삭 고소한 맛이 느껴집니다.
4. 분량의 양념 재료 고추장, 진간장, 케찹, 매실액, 올리고당, 맛술,
다진 마늘을 넣고 보글보글 끓여줍니다.
5. 4의 튀겨 낸 자반고등어를 넣어 버무리듯 양념을 고루 묻혀 주고 불에서 내려요.
6. 고등어강정을 접시에 담아냅니다.
청정지역 여수에서 잡은 DHA가 풍부한 자반고등어로 강정을 만들어 보았는데요.
매콤달콤하니 맛이 좋더라고요.
고등어강정뿐만 아니라 자반고등어구이도 비린 맛이 거의 없었으며 영양만점 밥도둑이었답니다.
남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 고등어로 건강한 밥상을 차려보세요.
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풀향기
냉이낙서장
