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어느덧 알록달록 곱게 물든 단풍잎이 떨어지고
앙상한 나뭇가지만이 추위에 떨고 있는 걸 보면서 세월의 빠름을 다시 한 번 느끼게 됩니다.
단백질이 풍부한 홍게는 농림수산식품부에서 선정한 이달(12월)의 수산물인데요.
홍게는 글루타민산, 알기닌, 구아닌산 등 필수아미노산이 풍부해 성장기 어린이에게 좋은 식품이며,
지방 함량이 적어 맛이 담백하고 소화가 잘 되어 회복기 환자에게도 좋다고 합니다.
또한 껍질이 많이 들어있는 키틴은 체내 지방축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮추는 작용을 하며,
알코올의 해독작용이 있기 때문에 술안주로 좋답니다.
홍게를 쪄서 먹으면 부드럽고 담백한 맛이 좋은데요.
신선한 홍게를 쪄서 새싹채소, 어린잎 채소 등으로 비빔밥을 만들어 보려고요.
한 끼 식사로 든든하고 맛있게 즐길 수 있는 별미! 홍게비빔밥 소개합니다.
[재료]
홍게, 밥, 새싹채소, 어린잎채소, 고추장, 참기름
일이 있어서 외출하고 돌아와 보니 현관문 앞에 택배 박스가 놓여 있더군요.
박스를 개봉해보니 색이 고운 홍게였는데요.
다리가 움직이고 있더라고요.
. 솔로 홍게의 몸통껍질을 문질러서 닦고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후
홍게의 배가 위로 올라오게 한 다음 김이 오른 찜통에 넣어 쪄주고 뜸을 들여 줍니다.
게를 찔 때 물 속에 맥주를 조금 붓고 쪄 주었어요.
맥주나 정종을 사용해 게를 찌면 비린내가 제거되고 향기로운 맛을 느낄 수가 있어서 좋답니다.
2. 뜸을 들인 후 홍게의 다리 껍질을 제거하고 게살을 발라줍니다.
게살을 한 점 먹어보니 부드럽고 담백하니 입안에서 살살 녹더라고요.
3. 홍게의 게장이 밖으로 나오지 않게 조심해서 몸통을 분리해줍니다.
게장에 밥을 비벼 먹으니 약간 짭짤하면서도 담백하니 맛이 좋더라고요.
4. 새싹채소와 어린잎채소는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거해줍니다.
5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 새싹채소와 어린잎채소 돌려 담은 후 게살을 얹어냅니다.
밥은 햅쌀과 찹쌀현미, 흑미를 넣어서 지은 밥입니다.
단백질과 필수아미노산이 풍부한 제철수산물 홍게살과 신선한 채소로 비빔밥을 만들어서
참기름과 고추장을 넣고 비벼 먹으니 한 끼 식사로 든든하고 담백하면서도 맛이 좋더라고요.
제철수산물 홍게 드시고 건강한 겨울나기 하세요.
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풀향기
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