|
가을 햇살이 참 좋은 아침입니다.
돼지고기 앞다리살은 지방이 적고 비타민 B1이 풍부하며,
어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있으며 육색이 짙고 영양가가 높다고 하지요.
또 살코기 함량이 풍부해 불고기, 보쌈, 찌개용으로 주로 사용합니다.
지방이 적은 돼지고기 앞다리살과 갖은 양념으로 제육볶음을 만들어 보려고 해요.
달달하게 볶아낸 제육볶음만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱하곤 하는데요.
반찬으로 좋은 제육볶음 소개합니다.
[재료]
700g, 양파 1개, 깻잎 10장, 식용유 약간, 통깨 약간
양념장 (진간장 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 3큰술, 올리고당 2큰술,
맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간)
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
돼지고기는 비타민 B1이 풍부한 앞다리살로 준비했어요.
2. 분량의 양념장 재료 고추장, 고춧가루, 진간장,
매실액, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루를 넣어 고루 섞어줍니다.
참기름은 마지막에 넣어 주려고 사용하지 않았어요.
3. 썰어 놓은 돼지고기는 볼에 담고 양념장을 넣어 버무려서 30분 정도 숙성시켜줍니다.
4. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰고 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 반으로 썰어줍니다.
매운맛의 양파는 소화를 돕고 신진대사를 원활히 하며 육류와 잘 어울린답니다.
5. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
6. 5의 양파와 깻잎을 넣고 볶은 후 참기름을 넣어 고루 섞은 다음 불에서 내려요.
7. 제육볶음을 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌려냅니다.
지방이 적은 돼지고기 앞다리살과 갖은 양념으로 제육볶음을 만들어서
상추, 깻잎과 함께 쌈 싸서 먹으니 맛이 좋더군요.
반찬으로 좋고 양념에 밥 비벼 먹어도 맛이 좋은 제육볶음으로 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
|
풀향기
이윤미80
