무더위가 기승을 부리고 있는 요즘인데요.
날씨가 덥다 보니 얼른 시원한 바닷가나 계곡으로 여름휴가를 떠나고 싶은 생각이 듭니다.
바닷가나 계곡물에 발을 담가 놓고 쉼을 즐긴다고 생각하니 왠지 기분 좋아집니다.
휴가지에서 빠질 수 없는 게 있다면 바로 먹을거리이지요.
삼겹살구이를 비롯하여 찌개 요리도 많이들 끓여 드실 텐데요.
휴가지에서 돼지고기찌개를 끓일 때 김치를 많이 애용하지만
김치대신에 애호박을 이용해도 맛있는 돼지고기찌개를 끓일 수 있답니다.
휴가지에서 맛있게 즐길 수 있는 애호박 돼지고기찌개 소개합니다.
[재료]
돼지고기 앞다리살 680g, 애호박 1/2개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 식용유 1큰술, 물 적당량
양념 (고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 조선간장 2큰술 반, 소금 약간)
1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
돼지고기는 기름기가 적은 앞다리살로 준비했어요.
돼지고기 앞다리살은..
지방이 적고 비타민 B1이 풍부하다고 하지요.
어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있으며 육색이 짙고 영양가가 높다고 합니다.
또 지방이 적고 살코기 함량이 풍부해 불고기, 보쌈, 찌개용으로 주로 사용합니다.
2. 애호박은 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
호박은 비타민과 미네랄을 함유하고 있으며 저칼로리 식품으로 섬유소도 풍부하답니다.
요즘 애호박 가격이 저렴해서 전을 만들어 먹기도 하고 다양한 찌개요리에 사용하고 있습니다.
3. 대파와 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 양파는 채 썰고 마늘은 다져줍니다.
4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣고 볶다가 고춧가루를 넣어 볶아줍니다.
5. 4의 대파와 양파를 넣어 볶아줍니다.
대파의 매운맛을 내는 알리신은 몸을 따뜻하게 하는 작용이 있다고 하지요.
6. 5의 애호박을 넣어 함께 볶다가 조선간장, 맛술을 넣어 볶아줍니다.
돼지고기의 누린내를 제거하기 위해서 맛술을 조금 넣어 주었어요.
7. 6의 물을 붓고 돼지고기가 익을 때까지 끓이다가 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인 후
소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
8. 애호박 돼지고기찌개를 그릇에 담아냅니다.
여름휴가지에서 즐길 수 있는 요리로 지방이 적은 돼지고기 앞다리살과 애호박, 양파 등으로
애호박 돼지고기찌개를 만들어 보았는데요. 느끼하지도 않고 칼칼하니 맛이 좋아 밥 한 그릇 뚝딱이더라고요.
휴가지에서 즐길 수 있는 찌개 요리로 애호박 돼지고기찌개는 어떠세요?
풀향기
햇살바람
