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올여름 내내 무더위 때문에 고생을 많이 했었는데요.
어느덧, 아침저녁으로 제법 선선해진 느낌이 들어서 가을이 머지않았구나 싶더군요.
가을생선하면 떠오르는 생선이 있습니다.
생선을 구울 때 고소한 냄새에 반해 집나간 며느리도 돌아온다는 전어~~
불포화지방산이 들어있는 전어는
농림수산식품부에서 선정한 오징어와 함께 이달(9월)의 수산물인데요.
전어에는 불포화지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고
동맥경화, 고혈압 같은 성인병 예방에 좋다고 합니다.
또 칼슘과 미네랄 성분이 풍부하고 피로회복뿐만 아니라 피부미용에도 좋으며,
전어회는 뼈째 먹는 음식으로 칼슘섭취량이 좋아 골다공증에 효과가 좋다고 합니다.
전어회와 전어회무침도 맛이 좋지만
손질한 전어에 천일염을 뿌려서 구워먹으며 부드럽고 고소한 맛에 자꾸만 손이 가게 되지요.
이달(9월)의 수산물 신선한 전어와 천일염 등으로 간단하게 만들어 본 전어구이 소개합니다.
[재료]
전어 6마리, 천일염, 찹쌀가루, 레몬 1/2개, 식용유
이달(9월)의 수산물 전어인데요.
전어 박스와 봉지를 개봉해 보니 얼음, 아이스 팩이 들어 있어서 전어가 신선해 보이더라고요.
1. 전어는 비늘과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후
물기를 제거한 다음 칼집을 넣어 손질한 전어에 천일염을 뿌려 30분 정도 재워둡니다.
지느러미를 제거할 때에는 칼보다는 주방가위를 이용하면 편리해요.
2. 전어에 찹쌀가루를 입혀줍니다.
3. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 전어를 넣어 양면을 노릇노릇하게 구워줍니다.
전어는 다른 생선에 비해 크기는 작지만 구울 때 깨 볶는 냄새만큼 고소한 향이 좋더라고요.
작은아이가 전어 구울 때 무슨 생선이냐고 묻더군요.
가을생선 전어라고 했더니 냄새가 참 좋다고 합니다.
4. 접시에 깨끗하게 씻어서 썰어 놓은 레몬과 전어구이를 담아냅니다.
불포화지방산이 풍부한 전어와 천일염 등으로 만든 전어구이였는데요.
잔가시가 많긴 하지만 부드러운 속살과 고소한 맛에 자꾸만 손이 가더군요.
제철수산물 가을전어 놓치지 마시고 드셔보세요.
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풀향기
