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비타민 C가 풍부한 감자가 제철이랍니다.
얼마 전에 감자를 수확했다고 하시며 친정어머니가 햇감자 한 박스를 보내주셨는데요.
햇감자를 쪄서 따끈할 때 가족들과 함께 먹으니 담백하면서도 포실포실하니 맛이 좋더군요.
또 반찬으로 감자조림이나 감자채볶음 등을 만들어 먹곤 한답니다.
감자에 함유된 비타민은 채소나 과일에 들어 있는
비타민과는 달리 전분에 둘러 쌓여 있어서 열을 가해도 잘 파괴되지 않는다고 하지요.
햇감자와 완두콩, 당근, 플레인 요구르트 등으로 만든
간식과 다이어트식으로 좋은 담백하고 부드러운 감자샐러드입니다.
[재료]
감자 5개(작은 거), 삶은 달걀 1개, 완두콩 한줌, 당근 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간,
설탕 약간, 마요네즈 1큰술 반, 플레인 요구르트 1큰술 반
커다란 박스에 보내주신 햇감자를 지인들에게 나눠 주고 작은 박스에 옮겨 담아놓았는데요.
단단해 보이는 햇감자는 자주색 감자도 함께 들어 있었어요.
자주색 감자를 쪄서 먹어 보았는데요. 속은 겉과 달리 자주색이 아니였어요.
감자를 보관할 때에는..
습기가 없고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에 두고 박스를 개봉하여 신문지로 덮어서 보관하면 좋아요.
또 사과 1~2개를 감자와 함께 보관하면 감자의 싹이 나는 것을 방지할 수 있다고 합니다.
1. 감자는 흐르는 물에 씻은 후 삶아서 껍질을 벗겨줍니다.
2. 껍질을 벗긴 감자는 뜨거울 때 으깨어 줍니다.
감자를 으깨면서 간이 고루 배도록 소금을 약간 넣어 주었어요.
3. 완두콩은 끓는 물에 소금을 약간 넣어서 익혀주고 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
4. 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 잘게 다져 주고 으깬 감자에 후춧가루와 설탕, 완두콩, 당근을 넣어줍니다.
비타민 C가 풍부한 완두콩도 제철이더라고요.
완두콩은 밥에 넣어 완두콩밥으로 먹어도 좋고 카레에 넣어 먹어도 좋은데요.
오늘은 샐러드에 넣어 보았어요.
5. 4의 삶은 달걀의 흰자를 다져서 넣고 마요네즈, 플레인 요구르트를 넣어 골고루 섞어줍니다.
6. 5를 그릇에 담고 삶은 달걀노른자를 솔솔 뿌려줍니다.
달걀노른자는 체를 이용해서 으깨어 주었어요.
비타민 C가 풍부한 햇감자와 달걀, 완두콩, 당근 등으로 감자샐러드를 만들어서 상에 올리니 담백하면서도 부드러운 식감이 좋더라고요. 간식과 다이어트식으로 좋은 감자샐러드였는데요.
제철농산물 햇감자로 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
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풀향기
마늘씨
