시금치하면 뽀빠이가 먼저 떠오르는데, 어린이들이 싫어하는 시금치를 먹게 하기 위해서

만든 만화라고 합니다.

보통 우리나라에서는 시금치는 국이나 나물로 만들어 먹는데, 서양에서는 날로 해서 샐러드로

만들어 먹는답니다. 문화의 차이가 요리에서도 현격하게 차이가 나죠.

그러나 시금치는 수산 성분이 많아서 익혀 먹는 것이 더 좋다고 합니다.

녹색 채소의 경우 비타민 A가 많아서 눈에도 좋으며, 섬유질이 많아 변비에도 효과가 있습니다.

또한 빈혈에도 효과가 좋답니다. 그리고 뇌졸증 예방에도 좋다고 합니다.

좋은 시금치는 짙은 초록색으로 싱싱한 것을 고르며, 보관은 신문지에 싸서 냉장고 야채실에 보관하세요.

먼저 시금치를 손질하는데, 찬물에 5분 정도 담가서 흙이나 이물질을 제거합니다.

세번 정도 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 뿌리를 제거합니다. 전 칼 대신 가위를 사용했답니다.

그리고 국에 넣을 것이므로 가위로 시금치를 먹기 좋게 2등분 해주었습니다.

뭐 칼을 이용하셔도 되지만 반 단 밖에 안 되므로 가위를 이용했답니다.

바지락은 2봉지를 사용했답니다. 조개 크기가 작아서 2봉지를 사용했으며, 해감을 해야 하는데, 찬물에 천일염

을 1큰술 반 정도 넣고 물은 바지락이 잠길 정도로 넣습니다.

이 때 볼을 사용하고 그 위에 채반을 넣어 여기에 바지락을 넣어주면 한번 해감한 이물질들은 볼 바닥에

깔려 더욱 좋답니다.

검정 비닐을 씌워주면 조개가 있던 뻘 같은 어두운 환경을 만들어 주기 때문에 더 잘 해감이 된답니다.

한 두 시간 정도 해감해줍니다.

냄비에 물 1리터를 넣고 해감한 바지락을 넣고 끓여줍니다.

찬물에서부터 넣고 끓여야 육수가 뽀얗게 잘 우러나온답니다.

조개 육수가 대신 멸치 육수를 사용하셔도 되구요.

끓기 시작하면 거품들을 제거합니다.

거품망으로 제거하면 쉽게 제거할 수 있구요. 이 거품망은 찬물에 씻어서 다시 거품을 제거해야 원래의 거품

이 다시 냄비에 들어가지 않는답니다.

뽀얗게 국물이 우러나면 ~

거품망에 육수를 한번 걸러줍니다. 면보에 걸러주면 더욱 좋구요.

이물질이 하나도 없는 뽀얀 바지락 육수입니다.~

데친 바지락은 일단 꺼내놓아야지, 계속 끓이면 바지락이 질겨진답니다.

데쳐진 바지락은 조개껍질 한쪽을 제거하는 것이 좋습니다.

바지락살만 넣으면 너무 볼륨감이 없고, 조개 껍질을 다 넣으면 국에 온통 조개껍질만 돌아다니는 것 같아서...

요렇게 전처리를 하면 음식이 아주 깔끔해진답니다.

한쪽 껍질만 이렇게 많이 나왔습니다.

이걸 이렇게 제거해주는 것이 먹는 사람의 배려 아니겠어요?

고추장을 주 베이스로 해서 만들었기 때문에 고추장 2큰술을 넣어주고( 매운 것이 싫으시면 된장양을 많이

하고 고추장을 적게 넣어도 됩니다. 된장국엔 고추장을 약간 넣거나, 고추장국에 된장을 약간 넣어주는 것

이 훨씬 맛을 깊게 해준답니다. 하나의 장만 넣었을 때보다...)

여기에 고추가루를 1큰술 정도 넣어주어도 좋구요. 전 고추가루는 안 넣었답니다.

된장은 1큰술을 넣어줍니다.

된장의 콩 찌거기는 버리지 말고 영양가가 많으므로 그대로 풀어주기만 하고 국에 넣어줍니다.

요렇게 국물에 양념을 풀어주고 끓기 시작하면~

손질한 시금치를 넣어줍니다.

다진마늘 반큰술을 넣어주고~

후추도 약간 넣어주고~ ( 통후추를 넣어주면 향이 아주 진하답니다.)

껍질을 손질해두었던 바지락을 넣어줍니다.

바지락을 넣어 잠깐만 끓여주면 됩니다.

대파는 어슷썰어줍니다.

대파를 넣어 완성하면 됩니다.

좀더 매운 맛을 원하실 땐 고추를 어슷썰어 넣어주세요.

소금 반작은술을 넣어 주시면 됩니다. 스푼이 2.5ml 거든요.

바지락 시금치 국이 완성되었습니다.~

시금치의 달짝지근한 맛과 바지락의 시원한 맛이 참 좋습니다.

쫄깃한 바지락살도 좋고...

달짝지근한 시금치도 좋네요...

국은 역시 밥을 말아서 김치랑 먹는 것이 가장 맛있는 것 같습니다.~~~