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저희 가족이 가장 좋아하는 LA 갈비구이를 만들어 보려고 합니다.
부페 식당같은 데서 나오는 LA 갈비는 너무 달아서 집에서 직접 만들어 먹기 시작했답니다.
설탕이나 물엿 양을 줄이면 훨씬 담백하게 즐길 수 있다니다.
특히 이번 LA 갈비는 새로 생긴 광파 오븐에 구웠는데, 생각보다 골고루 잘 익혀지는 것이 꽤
마음에 드네요.
그럼 만들어 보겠습니다.
대형 마트에 가시면 이렇게 한 팩씩 팔고 있어서 요리하기도 편하답니다.
냉동이므로 먼저 냉장실에 옮겨서 해동을 해줍니다.
일단 키친타올에 덮어서 핏물을 제거해줍니다.
요렇게 키친타올을 켜켜이 덮어 주는 것이 좋습니다.
시간이 지나면 핏물이 나오게 된답니다. 키친타올을 한번더 갈아주면 더욱 좋습니다.
고기를 연하게 하기 위해서 고기 망치로 두들겨 줍니다. 고기 망치가 없으시면 칼끝으로 살짝 두들겨 주세요.
손질된 LA 갈비입니다.
양념을 만들어 주는데, 진간장 10큰술, 생수 10큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 청주 2큰술, 미림 2큰술,
물엿 2큰술, 후추를 약간 넣고 섞어줍니다.
배즙을 넣어주는데, 저같은 경우는 배가 많을 때 미리 강판에 갈아서 일회용 팩에 얼려 둡니다. 고기 잴 때 한 팩
씩 꺼내쓰면 아주 편리하답니다.
배즙 대신에 키위, 사과, 파인애플 등 다른 과일도 대체 가능합니다.
배즙은 언 채로 넣어도 양념을 한번 끓여줄 것이므로 괜찮습니다.
냄비에 넣고 끓여줍니다.
식당에서는 주로 불고기 양념이나 갈비 양념을 끓여준답니다.
가정에서는 양념을 끓이지 않고 그냥 사용하는 것이 보통이지만....
양념이 다 끓으면 마지막에 참기름을 1큰술 넣어줍니다.
그리고 식혀주면 됩니다.
큰 볼에 식힌 간장 양념을 넣어주고 통깨도 1큰술 넣어줍니다.
갈비를 넣고 고루 양념이 배이도록 무쳐줍니다.
양념이 잘 배였습니다.
밀폐 용기에 넣어 냉장 숙성 시키면 더욱 좋습니다.
최소 2시간에서 반나절 이상 두시면 좋아요.
냉장실로 직행~
숙성된 것이라 색깔도 다르고 간장 양념도 흥건히 나와 있답니다.
광파 오븐에 넣어 주려고 구이 팬에 갈비를 깔아줍니다.
한번 구울 때 7개 정도가 들어 가네요.
그릴 기능으로 15-20 분 정도 구워주세요.
광파오븐 장점은 전자레인지, 그릴, 오븐 3가지를 한꺼번에 사용할 수 있는 것이 참 좋습니다.
한꺼번에 골고루 잘 익혀지는 것이 아주 장점인 거 같습니다.
노릇노릇 아주 잘 구워집니다.
근사한 LA 갈비 구이가 완성되었습니다.
집에서 만들면 무엇보다 조미료가 안들어가고 달지 않아 좋은 것 같습니다.
먹기 좋게 가위로 잘라주었습니다.
집에서 외식하는 분위기를 한껏 즐겨 본 하루였습니다.~
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