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요즘 전어와 새우철이죠?
저도 마트에서 새우를 사와서 튀김을 만들어 보았습니다.
우선 머리를 제거하고 ( 머리까지 튀겨서 드시는 분도 계셔요.) 끝에 한 마디를 남기도 껍질을 벗겨줍니다.
꼬리 부분에 뾰족한 부분인 물총을 제거해야 기름에 물이 튀지 않습니다.
새우 튀김의 경우 이 물총을 제거하는 것이 중요합니다.
이렇게 새우 손질이 끝나면~
굵은 소금을 넣고 소금물을 만들어 두 번 정도 헹구어 주어요.
소금물에 헹궈주면 새우의 좋은 맛들이 빠져 나가지 않아 좋답니다.
요렇게 엷은 소금물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
꼬리 부분은 제거하지 않는 것이 완성되었을 때 모양이 좀더 예쁩니다.
새우 몸통 안쪽에 칼집을 세군데 정도 넣어서 새우 허리를 펴줍니다. 이렇게 칼집을 내주면 새우가 훨씬
커보이고 모양이 예뻐집니다.
요렇게 곧은 새우가 된답니다.
맛소금과 후추를 약간 뿌려서 밑간한 다음에 10-20분 정도 재워줍니다.
튀김가루로 튀김옷을 만드는데, 방법은 여러가지입니다만 가장 손쉽고 간단한 방법을 알려드리겠습니다.
날 튀김가루에 찬물을 농도가 흐를 정도로 묽다고 생각되게끔 넣어줍니다.
많이 젓지 않는 것이 포인트입니다.
더러 튀김가루 덩어리가 있어도 그냥 놔두세요.
밑간한 새우에 날 튀김가루를 꼼꼼히 묻혀주고~
튀김옷을 묻혀서~
식용유를 부은 후라이팬에서 튀겨줍니다.
이 때 튀김옷을 한두 방울 젓가락으로 넣어보아 튀김옷이 기름 속에서 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.
한과 바구니인데, 이걸 튀김용 바구니로 재활용하시면 정말 좋습니다.
사각이라서 데드스페이스도 없어서 좋구요.
신문지는 검은 물이 튀김에 묻을 수 있으니 전단지가 더 좋은 거 같습니다.
바삭하게 튀겨진 새우튀김입니다.
참 쉽죠?
마른 당면을 튀겨서 접시에 깔아주고 새우튀김을 올려보았습니다.
그냥 새우튀김만 넣는 것보다 훨씬 모양이 예쁘답니다.
바삭바삭한 새우튀김이었습니다.~
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밥심은국력
k옥이
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