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가을의 맛! 새콤매콤 고소한 전어회무침
비가 그치고 나니 맴맴맴 매미 울음소리가 크게 들리고 있는 주말 아침입니다.
가을 생선하면 떠오르는 생선이 있지요.
그건 바로 불포화지방산이 많아서 성인병 예방에 도움을 주며, 칼슘과 미네랄이 풍부한 전어랍니다.
전어는 농림수산식품부에서 선정한 낙지와 함께 이달(9월)의 수산물이랍니다.
전어의 맛이 얼마나 좋으면 시어머니의 전어 굽는 냄새에 집나간 며느리가 다시 집으로 돌아온다는 이야기가 있을까요? 싱싱한 전어와 오이, 당근, 양파, 부추, 풋고추 그리고 새콤매콤한 양념장으로 전어회 무침을 만들어 보려고 합니다.
가을의 맛! 새콤매콤 고소한 전어회무침입니다.
[재료]
전어 5마리, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 오이 1/4개, 풋고추 2개, 부추 약간, 통깨, 소금 약간
양념장 (고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 3큰술, 식초 3큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술)
1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 흐르는 물에 헹구어 반으로 썬 다음 어슷 썰어 주고 부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 당근을 반으로 썬 다음 어슷 썰어 주고, 풋고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.
3. 분량의 양념장 재료를 넣어 고루 섞어서 새콤매콤하게 양념장을 만들어 줍니다.
4. 전어는 비늘을 긁어내고 내장과 지느러미, 꼬리, 머리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거하고 어슷 썰어줍니다.
지느러미와 꼬리를 제거할 때에는 가위를 이용하면 간편하게 제거할 수가 있어서 좋아요.
5. 전어와 부추, 양파, 당근, 오이, 풋고추를 볼에 담고 양념장을 부어 줍니다.
6. 5의 통깨를 뿌린 후 간이 고루 배도록 조물조물 버무려 줍니다.
7. 전어회 무침을 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.
칼슘과 미네랄이 풍부한 전어와 부추, 오이, 당근, 양파, 풋고추 그리고 새콤매콤한 양념장으로 무쳐 내니 맛이 좋아요. 씹을수록 고소한 맛이 느껴지더라고요. 그냥 지나치면 서운한 가을전어 놓치지 말고 가족들과 함께 챙겨 드셔 보세요. 잔가시가 있으니까 꼭꼭 씹어 드시는 거 잊지 마시고요.
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
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