|
국, 찌개가 꼭 있어야만 밥을 드시는 분들이 계시죠?
명란젓만 있으면 금방 찌개가 뚝딱 만들어지는데다 맛도 좋아서 가끔 끓여먹는 메뉴랍니다.
오래 두고 드실 거면 명란젓을 나눠서 냉동실에 넣어 두면 좋습니다.
젓갈류는 짠맛 때문에 꽝꽝 얼지 않는답니다.
명란젓 찌개의 포인트는 알을 잘라서 넣어야 국물맛에 간이 배여 맛있다는 것입니다.
너무 잘게 자르면 알이 국물에 너무 흐트러지니 한번 정도만 잘라주세요.
꽤나 큰 크기의 명란젓인데, 크기에 따라 명란젓 갯수를 가감해주세요.
두부는 도톰하게 썰어줍니다.
호박은 토막낸 정도만 사용합니다.
은행잎 썰기로 썰어주면 됩니다.
이등분으로 반달썰기도 괜찮고 저는 4등분으로 자른 것입니다.
뚝배기나 도자기 냄비에 끓여주는 것이 보온력이 오래가서 더욱 맛있더라구요.
손질한 재료들을 한꺼번에 담아줍니다.
그 외 양파나 버섯류를 넣어 주어도 좋습니다.
맹물을 한컵 반을 넣어주었습니다. 멸치 육수를 넣어 주어도 좋은데, 맹물을 넣어도 명란젓에서 우러나오는 맛
과 새우젓의 맛 때문에 국물맛이 좋은 편입니다.
다진 마늘도 반 큰술 넣어줍니다.
처음에는 센불에서 끓이다가 끓어오르면 10분 정도 불을 줄여 끓여주면 됩니다.
뽀얗게 국물이 우러나고 있답니다.
매운 걸 좋아하시는 분은 고추가루를 넣어도 좋습니다. 저는 그냥 패스~
새우젓을 1 작은 술 넣어주었습니다.
국물의 포인트는 새우젓이랍니다.
국물이 뽀얗기에 후추도 백후추를 약간 넣어주었습니다.
잠깐 뚜껑을 닫아 끓이면 더욱 깊은 맛이 배인답니다.
대파는 흰 부분만 사용합니다.
어슷썰어줍니다.
그냥 풋고추인데 매운 고추가 좋은 분들은 청양 고추를 넣어주시면 더욱 좋습니다.
어슷썰어줍니다.
마지막에 대파와 고추를 넣어줍니다.
한번만 부르르 끓으면 완성입니다.
먹어보고 모자라는 간은 소금간으로 마무리하세요.
두부의 부들부들한 맛과 알의 고소함이 있는 두부 명란젓 찌개입니다.
부드러운 두부 맛도 좋구요.~
톡톡 씹히는 알의 식감도 좋답니다.
은근히 진한 국물맛이 참 맛있답니다.
조리과정도 간단하고 맛도 일품인 두부 명란젓 찌개 어떠세요?
|
밥심은국력
보노의풍경
