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고등어 양념 튀김
<2인분>
고등어 1팩(150g)
*밑간-(마늘가루 1/2t,생강즙 1/3t,청주 1T,후추가루 약간..)
*튀김-감자 전분 1/2T,튀김가루 1/2T,튀김기름 적당량..
*소스-다진마늘 1t,생강즙 1/2 t,설탕 1T,간장 1T,청주 1T,맛술 1T
구워 다진 땅콩 약간..
1.고등어는 한입크기로 잘라서..
분량의 밑간재료를 넣고 잘 버무려 5분~10분정도 재워 둡니다.
(가시가 있는경우 말끔히 제거해 주세요.)
일반 생고등어의 경우 소금을 약간 넣어 줍니다.
2.전분과 튀김가루를 넣고 날가루가 약간 보일정도로만 살짝 섞어 주세요.
3.170도의 끓는 기름에 한개씩 넣어 2분정도 튀겨낸 다음..
한김 나가도록 뒀다가..
4 190도 정도로 기름의온도를 높혀 노릇하게 살짝 다시 한번 더 튀겨 줍니다.
5.분량의 소스재료를 살짝 끓여 주세요..
농도는 완전히 식었을때..메이플시럽 정도 되면 알맞습니다
6.튀긴고등어에 소스를 적당량 넣고 잘 버무려 완성접시에 담아 준 다음..
구워다진 땅콩을 뿌려 줍니다.
요즘처럼 생물고등어 가격이 급등할때는..
영양가는 똑같고 상대적으로 가격이 저렴한 간고등어로 대체해서
여러가지 요리를 만들어 해서 드시면 좋습니다.^^
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엽기처자
밥심은국력
안경12
