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한 끼 식사로 든든한 한 그릇 요리! 전복덮밥
7월 14일은 초복이면서 전복데이랍니다.
단백질과 비타민이 풍부한 전복은 피부미용, 자양강장, 산후조리, 허약체질 등에 탁월한 효과가 있다고 합니다.
작은아이가 학원을 가기 전에 간식 대신에 밥을 챙겨 달라고 하더라고요.
한 끼 식사로 좋은 덮밥을 만들어 주려고 제철수산물 전복과 갖은 채소, 양념장 재료를 준비해 보았어요.
맛과 영양이 뛰어나고 한 끼 식사로 든든한 한 그릇 요리! 전복덮밥입니다.
[재료]
밥, 전복 3마리, 양파 1/2개, 당근 약간, 풋고추.홍고추 1개씩, 깻잎 6장, 마늘 2쪽, 통깨 약간, 식용유 1큰술
양념장 (진간장 1큰술 반, 고추장 1작은술, 고춧가루 1큰술 반, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술)
1. 당근, 양파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 당근은 반달 썰고 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어 줍니다.
2. 깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 채 썰고 풋고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씻은 후 송송 썰어 줍니다.
3. 전복은 솔을 이용하여 전복의 살과 살 가장자리에 있는 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 수저를 이용하여 살과 내장을 분리해 주고 이빨을 제거 한 다음 저며 썰어 줍니다.
전복을 장기간 보관할 때에는 민물로 씻지 말고 배송 받으신 상태로 랩으로 싸서 용기에 담아 냉동 보관하는 게 좋다고 합니다. 냉동된 전복은 식감이 떨어질 수 있으나 영양상 큰 손실이 없기 때문에 필요할 때 꺼내 조리하시면 된답니다.
4. 분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실액, 맛술을 넣어 고루 섞어 줍니다.
참기름을 빼고요.
5. 전복, 양파, 깻잎, 당근, 풋고추, 홍고추, 마늘, 양념장을 넣어 조물조물 버무려 줍니다.
6. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 5를 넣어 섞으면서 볶아 주고 마지막으로 참기름을 두르고 고루 섞은 후 불에서 내려요.
7. 밥을 그릇에 담고 전복볶음을 얹어 낸 후 고명으로 채 썬 깻잎과 통깨를 뿌려 냅니다.
단백질과 비타민이 풍부한 제철수산물 전복과 갖은 채소 양념장으로 전복덮밥을 만들어서 작은아이에게 챙겨 주었더니 매콤하면서도 뒷맛이 깔끔하니 맛이 좋다고 합니다.
전복데이 때 한 끼 식사로 든든하고 맛도 좋은 전복덮밥을 만들어서 드셔 보시는 건 어떠세요?
풀향기의 맛있는 이야기
http://blog.naver.com/swjun15
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풀향기
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