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고추와 마늘쫑을 삭혀 두었는데요....
제가 고추와 마늘쫑 삭히는 법은 따로 올려두었으니 참고하시기 바랍니다.
삭힌 마늘쫑을 가지고 고추장 마늘쫑 장아찌를 만들어 보겠습니다.
삭힌 고추는 간장 양념 장아찌에 사용하시면 되구요.
마늘쫑이 이렇게 잘 휘어져야 잘 삭혀진 것이랍니다.
양념은 고추장 2컵에 고운 고추가루 반 컵, 매실청 1컵, 간장 2큰술, 통깨 3분의 1컵을 넣어주었습니다.
매실청을 넣어주는 것이고요.
매실청은 매실과 황설탕을 1;1로 해서 상온에서 3개월 정도 숙성시켰다가 국물만 따라서 각종 나물이나 무침,
조림 요리에 사용하면 좋답니다. 물론 생수를 넣어 희석시켜 음료로도 즐길 수도 있습니다.
특히 여름철엔 음식을 덜 상하게 하고 살균작용도 있어서 여러모로 좋답니다.
또는 김밥의 밥에 매실청을 넣어주면 김밥이 빨리 상하지 않는답니다.
고루 섞어준 다음~
간장도 넣어줍니다.
농도가 흐를 정도로 되면 됩니다.
통깨도 넣어줍니다.
완성된 양념에 삭힌 마늘쫑을 넣어주기만 하면 됩니다.
큰 볼에 삭힌 마늘쫑을 담아줍니다.
잘 버무려 주면 됩니다.
맛있어 보이지 않나요?
밀폐용기에 담아서 냉장고에 넣어두고 드시면 좋습니다.
밑반찬으로 딱 좋답니다.~
뜨거운 밥에 올려 먹으면 꿀맛입니다.
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밥심은국력
마늘씨
k옥이
