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마늘쫑으로 장아찌를 만들어 보려고 합니다.
마늘쫑은 줄기가 곧고 탄력이 있는 것을 고르세요. 그리고 아랫부분이 옅은 녹색인 것이 좋답니다.
앞부분에 시든 부분을 잘라내고 5cm 길이로 잘라줍니다.
이런 부분은 제거해주는 것이 좋습니다.
찬물에 씻어서 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
풋고추도 준비한 다음~
깨끗이 씻은 다음 물기를 제거해주세요. 물에 씻을 때엔 고추 꼭지를 떼지 말고 씻어야 고추가 물러지지도
않고 맛있는 고추의 맛이 빠져 나가지 않는답니다.
고추 끝부분을 잘라주어야 잘 절여진답니다.
고추 꼭지와 끝부분을 잘라준 모습입니다.
고추와 마늘쫑을 나누어 보관통에 담아줍니다.
물 8컵에 ~
식초 1과 2분의 1컵 넣어주고~
소금 반 컵을 섞어 보관통에 부어줍니다.
이 때 거품기로 소금이 잘 녹도록 저어주면 좋습니다.
아까는 내용물이 보이지 않을까봐 그대로 보여드렸는데 베보자기나 양파망을 이용하세요.
베보자기에 넣어 돌로 눌러주면 뜨지 않아서 좋답니다. 뚜껑을 닫아서 상온에서 5일 숙성시키면 됩니다.
마늘쫑과 고추 삭히기가 완성되었습니다.
이 상태에서 간장 양념을 부어주면 간장 장아찌가 완성되는 것이고, 고추장 양념을 해주면 고추장 장아찌가
되는 것이랍니다.
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밥심은국력
k옥이
