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담백하고 시원한 국물 맛이 일품! 키조개 미역국
키조개는..
농림수산식품부에서 선정한 붕장어와 함께 이달(6월)의 수산물이랍니다.
키조개에는 콜레스테롤 수치를 떨어트리는 타우린 성분이 풍부하게 들어 있다고 하지요.
또한 칼로리와 지방함량이 낮아 다이어트 식품으로 좋다고 하고요.
국이나 찌개, 볶음요리에 넣어 익혀 먹기도 하지요.
제철수산물 싱싱한 키조개와 식이섬유소가 풍부한 미역, 들기름을 이용해서 만든
담백하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 키조개 미역국 입니다.
[재료]
키조개 3개, 건미역 45g, 다진마늘 1큰술, 들기름 3큰술,
집간장 3큰술, 천일염 적당량 물
장갑과 칼을 이용해서 싱싱한 키조개 껍질을 분리해 보니
관자, 희라, 꼭지, 내장이 들어 있음을 알 수가 있었습니다.
키조개를 집에서 손질해 보기는 처음이었는데
딱딱한 키조개의 입을 벌어지게 하느라 고생 좀 했었다지요..ㅎㅎ
키조개를 고를 때에는 입이 벌어지지 않고 껍질이 깨지지 않는 것이 좋다고 합니다.
키조개 껍질은 장식품으로도 활용할 수가 있지요.
1. 껍질과 내장을 제거한 키조개 관자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후
먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
2. 건미역은 찬물에 충분히 불린 후 박박 문질러서 씻은 다음 적당한 크기로 잘라 주고
체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
미역에는..
칼로리가 거의 없고 알긴산이라는 식이섬유소와 비타민 C, E가 풍부한 바다의 채소이지요.
또한 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추고 당뇨의 갑상선 질환을 예방하며
변비와 다이어트에 효과적인 식품이기도 하고요.
3. 달군 냄비에 들기름을 두르고 관자를 넣고 볶다가
미역을 넣고 함께 볶아 줍니다.
4. 3의 물을 붓고 푹 끓여 주다가 다진 마늘과 집간장, 천일염으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
관자를 넣고 끓인 미역국을 보니
뽀얀 국물 맛이 아주 시원하고 담백하니 맛있어 보이지 않나요?
미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 좋기에 푹 끓여서
행복한 밥상에 올리곤 한답니다.
5. 키조개 미역국을 그릇에 담아냅니다.
타우린이 풍부한 키조개와 식이섬유소가 풍부한 미역을 이용해
키조개미역국을 끓여 보았는데
키조개의 쫄깃한 식감도 좋으며 담백하면서도 시원한 국물 맛이 일품이더라고요.
키조개 미역국은 처음이었는데 가족들도 시원하니 맛이 좋다고 하면서
키조개 미역국 한 그릇씩을 다 비웠더라고요.
제철수산물 키조개를 이용해 가족들의 건강한 밥상을 차려 보세요.
풀향기의 맛있는 이야기
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