바삭한 빼빼로와 부드러운 생크림 케이크의 만남..
하트모양의 깜찍한 미니케이크~♥
러블리 뻬빼로 케이크
::<15cm 하트모양 케이크 1개>::
*빼빼로 만들기*
롱스틱11cm 36~37개
코팅 화이트 초콜릿 60g
코팅 화이트 초콜릿 55g+딸기맛 초콜릿 5~7g
장식용 초콜릿 또는 초코펜
퍼핑스타 (딸기,수박)
*케이크 만들기*
미니무스링(하트 12cm) ,케이크시트 초코 4장
설탕시럽,온탑(ONTOP생크림)적당량..
헤이즐넛 가나슈
장식용 딸기맛 블로썸
초콜릿사인판(Ⅴ), 초콜릿전용천연색소(딸기)
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<만들기>
1.중탕으로 녹인초콜릿을 롱스틱에 수저로 고르게 잘 묻혀 줍니다.
*-저는 화이트 커버춰만 녹여 절반 정도의 롱스틱을 바른 다음,
딸기초콜릿을 섞어 핑크색으로 만들어 나머지 발라서 완성했어요.
핑크색은 색을 봐가면서 원하는 농도의 색으로 만들어 보세요.
2.종이호일이나 테프론시트지 위에..
간격을 띄워놓고(초코펜 으로 장식할 경우) 잘 굳혀 줍니다.
3.화이트색으로 코팅한 스틱에는 핑크색초콜릿으로..
핑크색으로 코팅된 스틱에는 화이트초콜릿으로 모양을 내주거나..
퍼핑스타를 붙여(초콜릿이 굳기전에) 모양을 내주세요.
4.케이크 시트는 12cm무스링으로 잘라서 4장 준비합니다.
5.시트위에 시럽을 촉촉하게 발라 주세요.
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TIP |
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시럽은..물 40g,설탕 20g을 냄비에 넣고 설탕입자가 보이지 않을때 까지 살짝 끓여준뒤,,
식혀서 럼주나 오렌지술 1작은술을 섞어 주시면 됩니다. |
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6.휘핑한 생크림을 얹어 줍니다.
STEP 5~6 과정을..같은 순서로 차곡차곡 쌓아 올려 주세요.
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TIP |
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생크림 250g에 설탕 25g,오렌지술이나 럼주 4g을 휘핑해서 사용해 주시면 됩니다.
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7.헤이즐넛 가나슈 녹인것을 뿌려 전체적으로 얇게 코팅해 줍니다.
☞직접 만들어 사용할경우..
초콜릿과 생크림을 3:1의 비율로 섞어서 녹여 사용하시면 됩니다.
8.만들어 뒀던 빼빼로를 케이크 가장자리에 가지런하게 둘러 붙여 주세요.
가나슈가 굳은 경우에는..남은 초콜릿을 빼빼로 뒷면에 발라서 붙여 주시면 됩니다.
위에 딸기맛블로썸과 초콜릿으로 장식해 완성해 주세요.
샤를로트 처럼.. 빼빼로를 이용해서 만들어 봤어요.
저는 하트모양으로 만들었는데..원형으로 만들어도 예쁠거 같네요.^^
하트모양 사인판에 초콜릿을 부어 굳혀서 장식해 봤어요.
빼빼로 가장 자리에 붙은 퍼핑스타 때문인지..
가운데쪽 빼빼로가 약간 사이가 벌어지도록 붙여 진거 같네요..
몰랐는데 사진으로 보니까 자세히 보이네요.^^;;
만드실때..초콜펜으로 모양 낸것도 그렇고..
가장자리 정리 잘 하셔서 깔끔하게 붙여 보세요.^^
속이 훤히 들여다 보이는..
케익덮개(보관함)2호 에 담아서 포장해 봤습니다.^^
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엽기처자
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