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야채 3가지 정도면 만들기 쉬운 야채 튀김을 만들어 보겠습니다.
모든 재료는 채를 썰어줍니다. 양파를 먼저 채썰어 줍니다.
고구마도 채를 썰어줍니다. 밤 고구마인데, 약간 큰 것을 이용하면 채가 길어서 이쁜데,
제건 고구마가 작아서 채가 짧게 나와서 안 이쁩니다.
당근도 채썰어 줍니다.
요렇게 재료가 준비되었습니다.
튀김옷을 만드는데, 튀김가루를 준비합니다.
맥주를 넣어줍니다. 맥주는 튀김옷을 부풀게 하고 바삭하게 만들어 줍니다.
그리고 익으면 알콜은 날아가서 술을 못먹는 아이들에게 먹여도 아무 상관이 없습니다.
계란도 하나 넣어 줍니다.
물도 약간 넣어서 농도는 약간 묽게 만드는 것이 포인트입니다. 맥주가 2의 비율이라면
생수는 1의 비율을 넣어주세요. 맥주나 물 모두 찬 게 좋습니다.
주르르 흐를 정도로 만들어 주세요.
야채들을 큰 볼에서 고루 섞어줍니다.
날 튀김가루에 야채들을 묻혀야 튀김 반죽이 잘 묻습니다.
튀김 반죽에 넣어 줍니다.
조금씩 기름 속에 넣어줍니다.
노릇한 색깔이 날 정도로 튀겨줍니다.
채반에 받쳐 기름을 제거해줍니다. 채반은 명절 때 받은 한과 바구니를 재활용한 것인데,
사각이라서 데드 스페이스가 없어서 더 좋습니다.
바삭한 야채 튀김이 완성되었습니다.
간장에 양파를 넣어주고 대파 다진 것, 고추가루, 후추가루, 물을 약간 넣어 양념 간장
을 만들어 줍니다. 취향 따라 식초를 넣어도 좋습니다.
야채 재료들이 단맛이 나는 재료기 때문에 튀김 맛이 달콤합니다.
보기만 해도 바삭해 보이지 않나요?
접시에 튀김망이 있어 기름이 쏙 빠진 야채 튀김을 즐길 수 있습니다.
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밥심은국력
냉이낙서장
