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낙지를 매우 좋아하는데요.... 낙지 메뉴 중 이 메뉴 또한 집에서 자주 만들어 먹는
메뉴입니다.
뚝배기에 낙지를 국물이 자작하게 맵게 끓여서 먹는 것이라서 이름을 낙지 뚝배기라고
지었답니다.
그럼 당면부터 찬물에 불리는데, 네모난 당면이 나와서 하나씩 쓰기 너무 편하네요.
30 분 정도 불리면 됩니다.
낙지는 냉동 낙지를 이용했는데, 생낙지를 쓰시면 더욱 좋구요.
밀가루와 굵은 소금을 약간 넣고 주물러 줍니다. 이러면 낙지 빨판에 들어있는 이물질
도 깨끗이 제거되요.
바락바락 주물러 주는 것이 포인트입니다.
수도꼭지를 틀어놓고 두세번 헹구어 줍니다.
잘 세척되서 낙지에서 윤이 납니다.
낙지 머리는 칼보다 가위를 이용하는 것이 편합니다. 뉴스에서 낙지 머리와 내장에서
중금속이 많이 검출되었다고 하니 손질을 잘 하시는 것이 좋습니다.
다리는 적당한 길이로 잘라줍니다.
낙지 손질이 끝났습니다. 확실히 밀가루 넣어서 손질하니 윤기가 자르르~
양념은 다진 마늘을 많이 넣어주는 것이 비법이구요.... 고추장, 굵은 고추가루, 청양
고추가루, 시판 중인 해물 맛선생, 후추, 맛술( 또는 청주 )를 넣어줍니다.
고루 잘 섞어줍니다.
생수를 부어줍니다. 다시마 육수를 부어 주면 더욱 좋구요.
호박과 양파를 썰어줍니다.
뚝배기 전골 냄비에 양념장을 바글바글 끓여줍니다.
양념장을 끓으면 호박과 양파를 넣어줍니다.
떡국떡도 넣어주면 쫄깃한 맛이 일품인데, 너무 많이 넣으면 국물이 탁해지니 적당히
넣어줍니다.
떡국 떡은 물에 한번 씻어 넣어줍니다.
불린 당면도 넣어줍니다.
마지막에 손질한 낙지를 넣어줍니다. 낙지는 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣어
주고 오래 익히지 않습니다.
이렇게 국물이 자작해야 맛이 있는 낙지 뚝배기가 됩니다.
이 뚝배기 전골 냄비는 4인용 냄비라서 온가족이 먹을 때는 상에 그대로 내가도 됩니다.
손님이 오셨을 때는 1인용 뚝배기에 담아 내는 것이 훨씬 폼납니다.
또는 가족이 먹을 때에도 1인용에 각자 먹도록 해도 되구요.
당면과 쫄깃하면서 부드러운 낙지를 같이 먹고...
떡국떡 식감도 좋구요.
뚜껑 덮어 상에 내가면 아주 정갈해보인답니다.
이 안에 바로 밥을 말아 드셔도 굿입니다.~ 찌개처럼 국물을 떠먹어도 되구요.
이 요리 꼭 한번 만들어 보세요. 직접 먹어보면 참 괜찮은 메뉴라는 생각이 드실 겁니다.
넓은 볼에 비벼드셔도 되구요.
오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?
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밥심은국력
냉이낙서장
안경12
