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키조개로 화려한 불쇼가 있는 키조개 치즈구이를 만들려고 합니다.
키조개 대신 조개 껍질이 비교적 큰 조개들은 대체 가능하고요.
키조개 손질법은 관자 부분과 옆에 흰부분을 살리고 대부분의 내장 부분은 버린다고
생각하시면 됩니다.
손에 잡은 것이 단단한 꼭지 부분인데 이것도 제거해야 합니다.
이 부분만 먹는다고 생각하시면 됩니다.
관자 부분에 얇은 껍질을 뺑 둘러가며 제거해야 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
소금물에서 씻어 줍니다.
살은 다져줍니다.
청홍고추는 다져줍니다. 피망 종류도 괜찮구요...
당근도 다져줍니다.
팬을 달구고 포도씨유를 두르고 다진 마늘로 향을 냅니다.
양파도 투명하게 볶아줍니다.
당근을 넣어 볶아줍니다.
맛술이나 청주, 화이트 와인 등 어느 것이나 있는 걸 넣어주세요.
생강가루를 넣어줍니다.
후추를 넣어줍니다.
칠리소스를 넣어줍니다. 어느 정도 간이 있고 나중에 피자 치즈를 얹어주기 때문에
소금간은 해도 약하게 하고 심지어는 안 넣어도 됩니다.
요렇게 잘 볶아졌습니다.
조개 껍질을 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후에 볶은 조개살들을 껍질 속에 넣어줍니다.
피자 치즈를 얹어줍니다.
다 익은 재료이고 피자 치즈만 녹이는 것이므로 전자레인지를 이용해도 좋습니다.
처음부터 오븐에 재료를 넣고 익혀주셔도 되고요.
피자 치즈가 녹을 정도만 돌려줍니다. 저는 1분 정도 돌려주었습니다.
멋스럽게 철판을 이용하는데...
철판에 호일을 감싼 뒤에 가스레인지에 달궈줍니다.
굵은 소금을 호일 위에 깔아줍니다.
조개류의 경우 굵은 소금을 깔아주면 뒤뚱거리지 않아서 더욱 좋습니다.
약국에서 에틸 알콜을 구입하세요.
알콜은 불쇼할 때도 쓰이지만 이불 빨래할 때 알콜과 세제를 같이 넣어주면 찌든 때 제거
에도 아주 좋습니다. 그래서 저희집에는 알콜을 많이 구입하는 편입니다.
치즈가 잘 녹아서 아주 맛있어 보입니다.
굵은 소금에 알콜을 부어준 뒤 성냥불로 불을 붙이면 화려한 불쇼가 됩니다.
이 때 라이터는 기울여야 불이 붙으므로 화상의 위험이 있으므로 꼭 성냥을 이용하기
바랍니다.
생각보다 불이 꽤 오래간답니다.
쭉쭉 늘어나는 고소한 치즈 때문에 더욱 맛있는 조개 치즈구이입니다.
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밥심은국력
진이맘
