학창시절! 도시락 반찬으로 인기 좋았던 꼴뚜기조림~~
[재료]
꼴뚜기 250g, 맛술 1큰술, 식용유 2큰술, 물 적당량, 통깨 약간
양념장 (진간장 4큰술, 고추장 2큰술, 매실청 3큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술,
후춧가루 약간, 물 5큰술)
1. 꼴뚜기는 잡티를 제거하고 준비합니다.
2. 그릇에 꼴뚜기를 담고 물을 부은 후 10분정도 담가 불려 줍니다.
(짠맛을 제거하고 부드럽게 씹히는 식감이 좋아요.)
3. 분량의 양념장 재료를 고루 섞어 줍니다.
4. 꼴뚜기는 흐르는 물에 비벼 씻은 후 여러 번 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
5. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 꼴뚜기를 넣어 볶다가 맛술을 넣어 함께 볶아 줍니다.
6. 달군 프라이팬에 양념장을 넣어 보글보글 끓인 후 꼴뚜기를 넣어 조려 줍니다.
꼴뚜기볶음 프라이팬과 꼴뚜기조림 프라이팬을 따로 구분해서 사용하면 좋아요.
7. 6을 약간 불에서 조려 주고 불에서 내려요.
(중간 중간 양념장이 고루 배도록 섞어 줍니다.)
8. 꼴뚜기조림을 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌려 냅니다.
타우린이 풍부한 꼴뚜기와 양념장으로 꼴뚜기조림을 만들어 행복한밥상에 올리니 가족들에게 인기가 좋아요.
꼴뚜기조림! 쫄깃쫄깃하고 부드럽게 씹히는 식감도 좋고 비린맛도 없으며 도시락 반찬으로도 잘 어울리지만 은근히 밥도둑이더라고요. 꼴뚜기는 단백질이 풍부해 채소와 같이 먹으면 부족한 비타민을 함께 먹을 수가 있기에 궁합이 잘 맞는 식품이랍니다.
꼴뚜기는 보통 젓갈을 담가 먹기도 하고 말려서 술안주로 먹기도 한답니다.
이웃님들~~ 타우린이 풍부한 잘 말린 꼴뚜기와 양념장을 이용해 밥반찬으로 또는 도시락 반찬으로 좋은 꼴뚜기조림은 어떠세요?
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
안경12
