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쿠킹클래스에서 배운 우유푸딩이랍니다.
만드는 방법
1. 우유와 설탕A, 바닐라빈을 넣어 끓인다.
2. 노른자에 설탕 B를 넣어 잘 섞는다.
3.젤라틴은 찬물에 불려 부드럽게 만든다.
4.노른자에 1을 넣어 섞은 후 가열하여 젤라틴을 섞는다.
5.체에 걸러 식힌다.
6.카라멜 소스를 만든다. 설탕을 완전히 태운 후 뜨거운 물을 붓는다.(제과제빵에서도 보니까 태운버터라는것도 있더라구여)
7. 푸딩 용기에 캐러멜소스를 담고 우유 푸딩을 부은 후 냉장고에서 굳힌다.
카라멜소스과정
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다솜
