시원하고 깊은 맛이 좋은 쇠고기 미역국~~
[재료]
쇠고기 사태 580g, 건미역 50g, 다진마늘 1큰술, 조선간장 3큰술, 소금.물 적당량
1. 쇠고기 사태는 끓는 물로 한번 튀긴 후 끓는 물에 넣고 푹 삶아 준 다음 건져 내어 식힌 후 기름기를 제거하고 고기 결대로 찢어 줍니다.
쇠고기 사태는 쇠고기 부위 중 국거리용으로 소비자들이 가장 많이 찾는 부위로 소의 앞다리와 뒷다리의 오금에 붙은 정강이살 고기이라고 합니다. 양지와 같이 힘줄이나 막이 많이 섞여 질기지만 반면에 기름기가 적어 담백하면서 깊은 맛이 난다. 고기의 결이 곱고 풍미가 좋으며 장시간 물에 넣어 오래 익히면 연해져서 먹기가 좋아진답니다.
2. 넓은 볼에 미역을 담고 물을 부어 미역을 충분히 불려줍니다.
3. 불린 미역은 박박 문질러서 씻은 후 적당한 크기로 뜯어 주고 흐르는 물에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
미역은 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비, 비만 예방, 철분, 칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔고 고려시대부터 이미 중국에 수출했다는 기록이 나와 있다는 것도 알게 되었답니다.
4. 쇠고기 삶은 국물에 미역을 넣고 푹 끓여 줍니다.
5. 4의 쇠고기를 넣고 한소끔 끓인 후 다진 마늘과 조선간장, 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.
미역국은 오래 끓일수록 국물 맛이 진하고 깊은 맛이 있으며 담백하니 맛이 좋아요.
6. 쇠고기 미역국을 대접에 담아냅니다.
딸아이 생일날 아침에 쇠고기 사태와 요오드가 풍부한 미역으로 국물 맛이 시원하면서도 담백하고 깊은 맛이 좋은 쇠고기 미역국을 끓여서 챙겨 주었더니 딸아이는 맛있다고 하면서 쇠고기 미역국 한 그릇을 다 비웠더라고요.
딸아이는 미역국을 끓여 준 엄마한테 고맙다는 말을 전하더라고요.
소영아!
지금처럼 너의 꿈을 향해 열심히 생활하고 건강했으면 한다.
한 가지 부탁이 있다면 방학 동안에 운동하는 거 게을리 하지 않았으면 좋겠어..
다시 한 번 너의 생일을 축하해~~ㅎㅎ
저녁에는 친구들과 약속이 있다고 했지? 친구들과 즐거운 시간 보내고 늦지 않게 들어오렴..^^
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
