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쿠킹클래스에서 배운 해물토마토파스타랍니다.
해산물이 많이 들어가서 바다내음이 나는듯해요. 분량은 2인분이랍니다.
만드는 방법
1. 양파는 1cm크기로 자르고 마늘은 편을 썬 후 오일을 두른 팬에 넣고 황금색이 날 때까지 볶아주세요.
2. 1에 토마토홀을 으깨 넣어 끓여주세요
3. 끓기 시작하면 불을 줄이고 오레가노를 넣어주세요. 마지막으로 소금, 후추로 간을하고 소량의 설탕을 넣어 소스를 완성하세요
4. 스파게티면은 끓는 물에 소금을 넣고 약 9분간 끓여 건진 후 오일을 발라 식혀 두세요
5. 해산물은 흐르느 물에 깨끗이 씻고 관자와 마늘은 편으로 썰어 준비하세요
6. 오일을 두른 팬에 슬라이스 된 마늘과 페페로치노를 넣고 황금색이 나도록 볶아주세요
7. 4에 준비된 해산물을 넣고 강한 불에 살짝 볶고 화이트와인을 넣어 준 후 스파게티면, 소스, 육수를 넣어 끓여주세요
8. 7이 어느 정도 졸아 들면 바질을 넣어 마무리해줍니다.
스파게티를 삶고 바로 소스에 넣어 조리할경우에는 오일을 바르지 않아도 되지만 시간이 좀 걸리는 경우에는 오일을 발라주세요.
참고로 고급레스토랑일수록 오일을 바르지 않고 사용한다고하네요. 커다란 냄비에 넣고 사용하면 오일이 필요가 없거든요.
Tip. 스파게티는 보통 12분정도 삶으나 9번간 삶아서 알단테 상태로 만들수도있구어(약간 덜익은상태. 파스타면의 하얀심이 살짝
보이는 상태)
화이트와인이 없을경우에는 청주로, 청주도 없을경우에는 소주로 소주도 없을경우에는 미림으로 대체가능하답니다.
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다솜
으나네밥상
