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가을 하늘이 참 예쁜 요즘입니다.
아침 저녁으로는 제법 선선한 바람이 불어서 좋고요.
저녁식사를 하고 가까운 공원으로 산책을 다녀와도 좋을 것 같아요.
감자는 긴장을 억제해 주는 칼륨을 많이 함유하고 있으며
마그네슘도 많이 함유하고 있다고 합니다.
밑반찬과 도시락 반찬으로 좋은 알감자조림을 만들어 보려고
토실토실한 알감자와 마늘 그리고 양조간장과 물엿, 생강즙을 함께 준비해 보았어요.
짭짤하고 윤기가 흐르는 알감자조림~~
[재료]
알감자 30개, 마늘 12쪽, 양조간장 10큰술, 물엿 3큰술, 소금 약간, 생강즙.통깨 약간씩, 물 적당량
1. 알감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 냄비에 물을 적당히 붓고 소금을 약간 넣은 후 삶아 줍니다.
흠집이 생긴 알감자는 칼을 이용해 도려 냅니다.
감자의 주성분은 전분(녹말)이며 철분, 칼륨, 마그네슘 같은 중요한 무기질과 비타민 C, 비타민 B등을 다량 함유하고 있다고 합니다.
감자의 단백질은 모든 아미노산을 고루 가지고 있으며 일반적인 식물성 단백질과 달리 필수아미노산인 라이신을 다량 함유하고 있다고 합니다. 또한 감자는 긴장을 억제해 주는 칼륨을 많이 함유하고 있으며 마그네슘도 많이 함유하고 있어서 우유와 함께 먹으면 우유의 칼슘과 아미노산인 메티오닌이 보강되어 높은 영양가를 얻을 수 있다고 합니다.
알감자를 고를 때에는 모양과 크기가 고르며 색이 양호하고 신선해 보이는 것으로 크기가 작은 것으로 골라야 조림하기에 좋답니다.
2. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 줍니다.
3. 알감자가 익으면 양조간장과 마늘, 생강즙을 넣고 조려 줍니다.
마늘은 채소요리나 고기요리에 많이 사용하고 있지요.
고기요리에 마늘은 사용하면 비린내를 없애주고 맛을 좋게 하며 함께 먹으면 단백질을 응고시켜 위에 대한 자극을 가볍게 하여 소화를 돕는다고 합니다. 또한 마늘은 혈액순화개선, 항암효과. 고혈압, 동맥경화에 도움을 준다고 합니다.
4. 3의 물엿을 넣고 조리면서 중간중간 간이 고루 배도록 조림장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
조림을 할 때에는 약한 불에서 조려 줍니다.
5. 알감자조림을 접시에 담고 통깨를 뿌려 냅니다.
 
칼륨과 마그네슘이 많이 들어 있는 토실토실한 알감자와 마늘을 이용해 알감자조림을 만들어 보았는데 짭짤하면서도 윤기가 흐르고 부드럽게 씹히는 맛이 좋더라고요. 재료도 간단하고 만들기도 쉬운 알감자조림을 만들어서 행복한 밥상에 올려 보시는 건 어떠세요?
알감자조림은 밑반찬으로도 좋지만 도시락 반찬으로도 좋답니다..ㅎㅎ
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
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