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5천원인 닭 한마리의 화려한 변신~~~
무쇠팬에 매콤달콤 닭갈비와 달콤짭짤 비프소스의 닭다리날개 오븐구이를...
그리고 담백한 닭가슴살과 버섯이 만나 영양죽으로!!!!
여기에 엄마의 정성과 사랑이 더해져서 맛있는 닭요리로 탄생했어요~^^
재래시장에서 닭한마리 구입했는데...거기서 다 잘라 주셨어요
그래서 제가 부위별로 나누어 준비 했답니다
닭다리와 날개, 닭가슴살, 그외 부위와 닭뼈!!!!!!
무쇠팬 양념 닭갈비
닭고기는 볼에 담아 청주를 부어 잠시 둔다
물기를 따라 버리고, 양념재료를 넣어 고루 섞어 버무린후 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루정도 재워둔다
대파, 양파, 당근은 손질하여 깨끗이 씻은후 적당한 크기로 썰어준다
양배추는 큼직하게 썰어서 채망에 담고 흐르는 물에 씻은후 물기를 빼준다
무쇠팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 양배추를 넣어 먼저 볶아준다
어느정도 볶아지면 다른 야채들을 넣고 같이 볶아준다
(야채를 미리 볶아주면 나중에 양념한 닭고기를 넣었을때 그 양념이 닭고기에 그대로 배어서 스며들기 땨때문에 훨씬 맛있는 닭갈비를 먹을수 있답니다
중간부분에 양념한 닭고기를 같이 넣고 볶음주걱으로 고루 섞어가며 볶아준다
(무쇠팬은 거의 눌러 붙지 않아서 자주 뒤집을 필요가 없답니다)
약불에서 조리듯이 볶아준다
미나리를 손가락 길이만큼 썰어 준비한다
마지막에 미나리를 넣고 다시 섞은후 참기름을 떨어뜨린다
물기가 많지 않으면서 재료마다 양념이 잘 배었고, 닭고기는 촉촉함을 유지하고 있어서 더욱 맛있어요
향이 좋은 깻잎에 싸서도 먹구요... 4인이 먹어도 될만큼 푸짐하네요~
비프소스에 재운 닭다리날개 오븐구이
닭다리를 한쪽에 칼집을 넣어준다
밀폐용기에 닭을 담고 비프소스를 부어 냉장고에 하루정고 재워둔다
오븐팬에 종이호일을 깔고, 재워둔 닭다리와 날개를 올리고, 210도로 예열된 오븐에서 10분정도 구워준다
다시 소스를 한번 더 바르고, 5~7분정도 구워준다
비프소스가 달콤 짭짤하여서 아주 맛있어요
닭봉도 같이 하셔도 좋아요.... 닭살이 졸깃하면서 부드러워 쉽게 잘 뜯어져서 먹기 좋아요
특히 아이들이 좋아할것 같아요
닭가슴살을 넣은 닭버섯 영양죽
닭뼈는 핏물을 충분히 빼고, 냄비에 담는다
여기에 다진마늘, 청주, 월계수잎을 넣고 물을 넉넉히 부은후 끓인다
센불에서 끓이다가 끓으면 약불로 줄인다
닭가슴살도 준비한다
끓고 있는 국물에 닭가슴살을 넣고 같이 끓인다
40분이상 끓인후 건더기는 건진다
한김 식힌후 닭가슴살은 손으로 찢어준다
국물은 채망에 걸러 기름을 제거하고 준비한다
생표고버섯은 흐르는 물에 문질러 씻은후 얇게 슬라이스 한다
당근은 채썰어 준비한다
내솥에 씻은 쌀을 넣고 닭국물을 부은후 닭가슴살과, 생표고버섯, 당근을 넣는다
국간장으로 간을하고 후춧가루를 살짝 뿌린후 죽을 끓여준다
죽이 완성된 모습!!!! 재료 하나하나가 다 살아 있어요^^
미나리를 송송 썰어 준비한다
그릇에 죽을 담고 미나리와 검은깨를 올린후 참기름을 뿌려준다 (나머지 간은 소금으로 맞추세요)
아주 담백하면서 재료의 맛을 다 느낄수 있답니다
김치 얹어 먹으면 한그릇 금세 뚝딱하지요!!
매콤한 요리 먹고, 마지막에 부드러운 죽으로 마무리하면....
닭한마리로 알뜰하게 다양하게 즐길수 있는 식사가 되는것 같아요^^
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요술양탄자
얌생이
