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햇살이 참 좋은 상쾌한 아침입니다.
아침식사는 드셨는지요?
요즘 햇양파를 먹어 보면 달콤하면서도 그리 맵지 않아서 반찬으로 만들어 먹는다든지
요리를 할 때 이용해 보면 맛이 좋더라고요.
햇양파를 사다 놓은 게 있었고 옆집에서 가지고 온 마늘종도 남아 있어서
제철인 양파와 마늘종을 이용해 반찬으로 만들어서 저녁 밥상에 올려 보려고 준비해 보았답니다.
비타민이 많은 양파와 마늘종의 만남~~ 마늘종 양파볶음
[재료]
양파 2개, 마늘종 한줌, 포도씨유 2큰술 반
양념 (양조간장 2큰술반, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술반, 검은통깨 1큰술, 후춧가루 약간 )
1. 마늘종은 깨끗하게 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
마늘종의 영양성분으로는 비타민 C가 다량으로 함유되어 있고 식물성 섬유의 함량도 많은 편이어서
동백경화 및 암의 예방을 기대할 수 있다고 합니다.
또한 혈액순환을 원활하게 함으로써 몸을 따뜻하게 하는 작용도 하므로 몸이 찬 여성들이 먹으면 좋다고 합니다.
그리고 비타민 A를 효과적으로 섭취하려면 마늘종을 생으로 볶아 먹는 게 좋다고 하고요.
2. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어 줍니다.
양파의 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산 등의 무기질이 들어 있어서
혈액 중의 유해 물질 제거하는 작용을 한다고 합니다.
비늘줄기는 샐러드나 수프, 고기요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용되기도 하고요.
3. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 마늘종을 넣고 볶다가 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다.
4. 3의 양조간장을 넣고 볶아 줍니다.
5. 4의 고춧가루를 넣고 볶아 주다가 올리고당, 검은통깨, 후춧가루를 넣고 볶은 후 불에서 내려요.
6. 마늘종 양파볶음을 접시에 담아 냅니다.
제철인 햇양파와 마늘종을 이용해 볶음요리를 만들어서 상에 올려 보았는데
양파의 달콤한 맛과 양념이 어우러져 맛이 좋았었답니다.
양파는 고기를 재울 때 갈아서 넣거나 카레라이스를 만들 때 또는 된장찌개나, 볶음밥 등에 사용하곤 하는데
이렇게 반찬으로 볶음요리를 만들어서 드셔도 맛이 좋답니다.
마늘종 양파볶음과 신선한 채소, 고추장, 참기름을 넣고 비벼 드셔도 맛이 좋을 것 같더라고요.
풀향기의 맛있는 이야기
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풀향기
몽이멍이
