1. 양배추가 다 절여지면 꺼내 흐르는 물에 한번 헹군 다음
2. 줄기의 두꺼운 부분을 저며내고 도마에 펼쳐 줍니다.
3. 잘 씻은 깻잎을 올리고
4. (1) 고춧가루에 버무린 당근, 양배추, 미나리, 양파
색깔별로 예쁘게 올려 말아 주세요.
(2) 식초물에 절인 오이, 양배추, 양파, 미나리도 올려 말아주시고
(3) 식초물에 절인 무, 양배추, 양파, 미나리도 올려 말아줍니다.
5. 소금물에 살짝 데친 (20-30초 정도) 미나리 줄기(20대)로
돌돌 만 양배추 보쌈을 묶어 고정해 줍니다.
4 국물 만들기
1. 고춧물을 들인 양배추 보쌈김치
(1) 냄비에 양파 2-3 조각과 물 세 컵을 부어 끓였다가 식혀 주세요.
(2) 그릇에 (1)의 국물을 담고 (절반만 담으세요)
강판에 간 사과(한 조각)와 생강 (1/2 개)+ 고춧가루 3TS를 체에 내려
연한 고춧물을 만들어 줍니다.
(3) 소를 넣고 남은 양념도 체에 내려 국물에 섞어 주세요.
(4) 소금과 물로 적당히 간을 맞춰 고춧가루 양념 보쌈김치 위에 부어 줍니다.
2. 백김치 타입의 양배추 보쌈김치
(1) 남겨둔 양파 끓인 물에 + 간 사과와 당근 체에 내린 국물을 섞어 주시고
(가능한 건더기가 섞이지 않도록 배 보자기 이용하시면 좋아요)
(2) 레몬즙+ 식초+ 소금+물로 간을 맞춰서 백김치용 보쌈김치에 부어줍니다.
무 속을 넣은 김치와
오이 속을 넣은 김치를 따로따로 보관용기에 담았어요.
맛이 들도록 하루 정도 밖에서 익힌 뒤
냉장고에 넣어 뒀다 2-3일 후 꺼내 먹으면 참 시원해요.
속 재료의 색이 선명하므로 잘랐을 때 단면이 예뻐 장식효과도 만점이었답니다.
lovelycyj
풀향기
