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월남쌈, 맛있고 살도 별로 안 찌는 영양식이라
자주 먹고 싶은데, 가격의 압박 은근히 심하잖아요.
그래서- 짠!짠!
또 만들었지요, 뭐. ㅎㅎ
원하는 재료만으로 간단하게 만든 저만의 표 월남쌈입니다.
라이스페이퍼와 파인애플만 따로 구입하였고
나머지는 집에 있는 재료로 쓱싹-
그럼 한번 말아 볼까요-
< recipe >
재료
라이스페이퍼10장, 새우 5마리, 크리미 3조각, 파인애플5조각,
깻잎 5장, 당근 1/4쪽, 오이 1/4쪽, 청홍 피망 각각 1/4쪽, 쌀국수,
따끈한 물 한 대접
양념장
핫소스, 땅콩소스,
맑은소스 (파인애플 1조각, 파인애플 국물 2스푼, 피망, 레몬즙,식초 반티스푼, 간장 반 티스푼, 소금 설탕 물 약간씩)
1. 새우는 소금물에 흔들어 씻어 삶아서 반으로 갈라 주시고
2. 쌀국수 한줌을 살짝 1분간 삶아 줍니다.
(가는 면으로 하세요. 쌀국수가 없으면 소면도 좋아요.
저는 국수에 참기름 한 방울 떨궈서 살짝 무쳐주었습니다.
월남쌈은 천천히 즐기는 음식이므로 국수가 굳지 않도록)
3. 크리미는 적당한 크기로 어슷어슷 뜯어서 올리브유에 볶아주고
4. 파인애플은 5mmm 정도 두께로 저며 주면 쌈을 말기 좋지요.
5. 야채군단 가늘게 채 썰어 그릇에 예쁘게 돌려 담아 줍니다.
간단하죠?
< 양념장 만들기 >
이번엔 양념장 만들어 볼까요?
일반적으로 베트남 음식점에서 내놓는 맛깔스런 투명장은
<피쉬소스>로 간을 한 것인데, 피쉬소스 있는 집은 드물므로
대신 간장과 소금으로-
1. 파인애플 두 조각을 자잘하게 다져 주세요.
2. 피망도 자잘하게 다집니다 (고추 쓰셔도 좋아요.)
3. 파인애플 국물은 큰 수저로 두 스푼 종지에 담고
4. 여기에 레몬 있으면 레몬즙 한조각 뿌려 주세요. (없어도 돼요)
5. 식초, 간장 반 티스푼 씩 섞으시고 (진하게 드시려면 조금 더)
6. 설탕과 소금, 물로 간을 조절합니다.
7. 파슬리 가루나 백후추 있으면 뿌려줘도 향이 좋습니다.
자, 그럼 이제 따끈한 물을 큰 대접에 준비해 두시고
라이스 페이퍼를 20-30초 정도 담갔다가 꺼내서
맛있게 말아 드세요.
< Tips >
: 라이스페이퍼 말아 드실 땐,
따뜻한 물에서 꺼내서 곧장 말아 주셔야 깔끔합니다.
시간이 지나서 말면 찢어지고 달라붙고 예쁘지가 않아요.
: 참고로 스프링롤처럼 예쁘게 마시려면
1. 라이스페이퍼의 1/3지점에 재료를 가지런히 놓습니다.
(김밥 말듯이 아시죠?)
2. 아래쪽 1/3 부분의 페이퍼를 재료 위로 살짝 한번 말아주세요.
3. 양옆의 날개부분을 안쪽으로 접어 주시고
4. 도르륵 말아 주시면 깔끔하고 예쁘지요.
그럼, 새콤달콤 담백하고 맛있게 드셔용-
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lovelycyj
보노의풍경
